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标题: 新疆羊肉串商业级标准化配方 [打印本页]

作者: lf800330 时间: 2009-9-30 14:24
标题: 新疆羊肉串商业级标准化配方

原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料(辣椒粉)少许

制作方法

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。

作者: 平凡 时间: 2009-10-2 14:59
好东西,我

作者: 曾经沧海 时间: 2009-10-15 20:50
不要求回复的帖子必须顶，谢谢楼主的奉献！！！

作者: 刘克成 时间: 2009-10-20 16:34

作者: 洞庭一鳅 时间: 2009-10-20 16:55
不放洋葱？？？

作者: 张卉 时间: 2009-10-23 16:32
阿凡提大叔家乡的东西一定很好吃

作者: xzg1977xzg 时间: 2009-10-23 16:55
好吃吗，网上很多的都差不多！！

作者: hunanquan 时间: 2009-10-27 17:17
好，学习。。

作者: lee6066 时间: 2009-10-27 21:20
不错》》》

作者: tamadesarko 时间: 2010-9-20 10:12
谢谢楼主无私分享

作者: 果果 时间: 2010-9-20 10:33
我感觉应该放些洋葱吧

作者: xjouou 时间: 2010-12-5 01:04
正宗新疆羊肉串只放盐、孜然、辣椒粉。腌渍最多放皮牙子与鸡蛋清

作者: kuoray 时间: 2012-1-16 21:39
扯淡，维族人做饭哪有那么多调料？

作者: tonberry80 时间: 2012-2-19 20:14
这是油炸串的方法吧，烤的都是原生态的。

作者: 感觉 时间: 2012-6-19 23:33

tonberry80 发表于 2012-2-19 20:14
这是油炸串的方法吧，烤的都是原生态的。

为什么没有鸡蛋和洋葱

作者: 55555555159 时间: 2012-6-20 07:42
好好好爱心大大的

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