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标题: 关于一个菜品定价求助 [打印本页]

作者: sunbeat 时间: 2009-10-9 14:37
标题: 关于一个菜品定价求助
各位好！
我开了一个饺子馆，平时都是卖些家常菜，现在一个客户要定些稍高档的菜，招待朋友。
其中一道菜是“清蒸螃蟹”，他们是8个人，我准备了8只螃蟹。
现在的问题是：
1、8只河蟹的购买成本价格大概在55元（28元/斤）左右，我这个菜应该卖多少？
（我们餐馆普通菜的价格毛利大概在50％－70％）

2、这8只河蟹我是要把他们剁成几半，还是整只的上？

作者: 想家的人123 时间: 2009-10-11 08:14
整只上吧好看大气
这个季节清蒸最好原汁原味
卖价吗你自己已经定啦 “毛利大概在50％－70％）”

作者: 仰望 时间: 2009-10-18 16:13

作者: liaoshiping870 时间: 2010-1-24 03:42

作者: 艾瑞克 时间: 2010-1-24 11:31
当然是整只上了，为什么要分开？
至于价位，既然都是人家要求要高档的菜，只要你做得好，价钱人家是会接受的。
可以按照平常的毛利定价，也可以稍高一点都可以。

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-2-11 16:49
糕蟹怎么上要看你的做法而定。算利点。一般来说小店肉菜在百分之40至45.素菜50至55.不要太黑了。做生意要招揽顾客。常吃常有。

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