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标题: 请各位高手指点一下炸鸡架的腌制、挂面糊 [打印本页]

作者: 知音 时间: 2009-10-16 12:14
标题: 请各位高手指点一下炸鸡架的腌制、挂面糊
请各位高手指点一下炸鸡架的腌制、挂面糊的制作，谢谢！

作者: fangsan333 时间: 2009-10-17 15:34
想做好吃的鸡排，无论炸或烤，前期的腌制是很重要的。
首先要把鸡排的杂质和血泡出来。最好用布抹干。然后放入盐、味精、十三香、蒜泥、咖喱粉（选）、红辣椒粉。腌制一个小时就可以了。

作者: 指间流沙 时间: 2010-11-3 13:45
才明白过来，鸡架就是鸡排

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-11-7 12:23
呵呵，不是挂面糊，腌制你应该自己会，主要就是拍粉托蛋占面包糠，炸出的成品色泽金黄，口感酥脆，外焦里嫩。

作者: 厨弟 时间: 2010-11-14 19:12
先加盐、味精等，拌匀，然后加水拌一下，再加点色拉油，再加淀粉拌匀。腌制一夜就行了。

作者: xywy2681786 时间: 2010-11-27 15:20
鸡架吃了会不会补钙

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2010-11-28 13:55
吃骨头都补钙呀

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