【厨艺交流网】

标题: 关于员工工资的讨论 [打印本页]

作者: sunbeat 时间: 2009-10-17 02:02
标题: 关于员工工资的讨论
我开了一个饺子馆，80多平米的建筑面积，日均营业额在2900左右。
员工上班时间9：00－22：00
雇佣的人员开支情况：
基本工资：
炒菜师傅1人（一直在小馆子干着，属于土八路出身，没有配菜师傅），2000元/月，做事没头绪，顾客反映菜品不好不坏；
凉菜师傅1人（干过大饭店，算是科班出身），1900元/月；顾客反映还好，人干活也很利落。
饺子师傅1人（专业品牌饺子馆干过，科班出身），3000元/月；顾客反映饺子不错。
饺子工（熟手和生手）3人，1500元/月、1200元/月、1000元/月
洗碗工1人：1000元/月
服务员3人：1000元/月
奖金：
依据店铺经营业绩，3个师傅的奖金在300－500元/月之间，其它饺子工、洗碗工、服务员的奖金在150-200/月之间。

请大家就工资情况发表一下意见，看高了还是低了。

现在我的问题是：
1、服务员走了2个，现在就剩下一个了，是不是待遇低了？
2、年底的时候，是不是还要再发些奖金？但是因为第一年开店，去掉一些支出，剩不下什么了。

作者: 人生随想 时间: 2009-10-17 07:51
建议换一个炒锅  他和你的现在的人员配置不付  凉菜师傅  饺子师傅都是科班出身
你的其他方面都好不要因为菜品影响你的店人员流失是多方面的  平时多留意一下员工的情绪有事马上解决
多关心一下员工开业这段时间应定要员工稳定
年底的时候，是不是还要再发些奖金？  那要看看你的店效益了  谁怕给的钱多呀我作为厨师长我不怕哈哈哈
以上是本人的拙见

作者: sunbeat 时间: 2009-10-17 12:54
本帖最后由 sunbeat 于 2009-10-17 13:05 编辑

之前有一个专业一点儿的炒锅师傅，但是非要我给他安排一个配菜，现在的经营状态和后厨大小，放置一个配菜的，后厨人都呆不下了。他干着也不顺心，就走了。
这个炒锅虽然一般，但菜品还算是中上水平，一直在小馆子干，配菜什么的都自己弄，所以用着还行。
另外，营业收入这块，饺子占5层，热菜占不到2层，凉菜占3层多些，酒水占不到1层。
顾客都是小区的老客户，图实惠，还是吃饺子的多些。炒锅如果加配菜，收入比上面合不来，或者我就干脆不上热菜算了。

服务员走的两个，一个是家里面确实有事，另一个是嫌休息时间少（现在一个月1天休息，不过冬天估计不那么忙了，一个月2天休息应该倒是差不多，但现在不敢随便承诺）

第二个走的服务员，我估计如果加工资，应该是能留住的，但是这个口子一开，其它人，包括现有的服务员和后厨，可能都会有想法。

所以，我在想，如果确实工资低，那么，我就咬咬牙，大家就都涨一些，就是不知道现在一般市面上，服务员的工资都是多少？我是在北京。

另外，来应聘洗碗的大妈好几个了，但一个月了，面试服务员的还没有，很是奇怪。
大家都是怎么招服务员的？我这是店铺门上贴招聘启示，在附近几个小区的公共布告牌上面贴招聘单。
厨师倒是从网上联系的，还有手递手上面联系的，再有，炒菜师傅是我去附近馆子吃饭，吃着可以，就找他谈，刚好他那家饭店拆迁，他就过来了。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)