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标题: 0乡巴佬卤鸡，卤鸡蛋。《原创》 [打印本页]

作者: haowenhui88 时间: 2009-10-18 15:09
标题: 0乡巴佬卤鸡，卤鸡蛋。《原创》

乡巴佬卤鸡原料：草鸡1只（约1500克），生姜60克，葱150克，陈酒100克，桂皮50克，陈皮、丁香30克，肉桂30克，蔻仁20克，山奈10克，茴香30克，山椒15克，小茴香10克，良姜20克，干辣椒适量。

制法：

（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净。锅置火上，放菜油烧至5成热时，下油锅炸至金黄色捞出；

（2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出；

（3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸，改用文火焖1小时，捞出。等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成。特点：色泽红亮，酥香无渣，麻辣味厚，芳香浓郁。乡巴佬鸡蛋的做法鸡蛋25个,煮熟后,放凉水中(容易去皮),去皮后放锅中,放一袋酱油,一般的袋装酱油.三两糖.煮四十分钟.然后放凉. 打了半天，给点什么奖励.看着给吧。

作者: 人间净土 时间: 2009-10-18 16:15
非常遗憾不是原创的。。。
不允许销售。

作者: 金刀御厨 时间: 2009-10-18 17:07
学习了

作者: 拉面人生 时间: 2009-10-18 22:00
不错，学习学习！

作者: janeai623 时间: 2009-10-19 10:37
不过值得学习，肯定，辛苦了。净土不要刻薄哦。

作者: nisss 时间: 2009-10-19 14:16
不错，学习学习！

作者: 拉面人生 时间: 2009-10-20 10:32
谢谢！

作者: 961178 时间: 2009-10-22 20:41
笑死我了，假的就是假的，群众的眼睛是雪亮的，要讲真话，做个诚实的人，不过，，，学习了。

作者: 644692401 时间: 2009-10-23 16:43
学习啊

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2009-10-24 16:42
呵呵。在家里做不错。但在酒店不适用。学习了也是美味。不错、

作者: 金刀御厨 时间: 2009-10-25 10:33
学习了

作者: 烧饼 时间: 2009-10-28 15:22
这帖要顶上去

作者: asan 时间: 2009-11-6 18:41
学习一下

作者: 鹏6 时间: 2010-5-2 12:31
hai xing

作者: liccgx 时间: 2010-8-25 18:02
谢谢风向

作者: 小厨师二联 时间: 2010-10-5 01:39
太粗糙了

作者: 指间流沙 时间: 2010-11-8 15:49
学习了

作者: banzhangbulao 时间: 2012-4-14 06:21
谢谢分享，真的实验做了一次。药料太重了。煮一只鸡用那么大的药量煮熟了才知道根本没法入口。

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