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标题:
炒青菜秘笈
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作者:
真爱无边
时间:
2009-10-18 15:12
标题:
炒青菜秘笈
1.开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用水点菜,影响脆口。
2.用盐洗菜保洁清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。
3.洗切蔬菜防营养流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否则,营养素会流失太多。
4.盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时效一点盐,颜色能由黄返绿
5.炒菜花时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。
6.请水抄藕洁白炒藕丝时,往往会变黑,如能边炒边加些清水,就会保持成品洁白。
7.
在烫青菜的同时滴上几滴香油,不但颜色翠绿且油油亮亮,而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
作者:
zhuyl614
时间:
2009-10-19 15:29
很好。。。。
作者:
ouyong
时间:
2009-10-19 19:24
火候呢?猛火吧?
作者:
真爱无边
时间:
2009-10-19 20:26
旺火速成 不能超过4分钟
作者:
人生随想
时间:
2009-10-20 07:25
火候也很重要
作者:
拉面人生
时间:
2009-10-20 10:44
不错,谢谢!
作者:
yhy168
时间:
2009-10-21 22:27
学习了
作者:
艾瑞克
时间:
2009-10-22 10:12
学习了,学会了这些注意事项,以后炒青菜就可以露一手了
作者:
644692401
时间:
2009-10-22 18:44
谢谢啦
作者:
vsmin
时间:
2009-11-7 12:39
很好。。。。
作者:
jun309114853
时间:
2010-3-27 01:38
不是很详细
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