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标题: 高手来谈谈做鱼丸去鱼刺的方法 [打印本页]

作者: janeai623 时间: 2009-10-19 10:48
标题: 高手来谈谈做鱼丸去鱼刺的方法
什么鱼经济实惠，但是像鲢鱼，草鱼便宜刺多不好去啊.http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=8992&highlight=%CF%E3%B8%DB不错的。

作者: fangsan333 时间: 2009-10-19 11:13
白鲢的肉质比较有弹性，所以做鱼丸是比较不错的选择，另外价钱也比较便宜。只是制作过程中鱼刺是个很难解决的问题。我在用花鲢制作鱼丸的时候一般是采用刮刀来去鱼刺，顺着鱼肉的纹理用刀去刮，鱼刺都会翻出来的。刀上粘着的肉基本上都没有刺了，取下来放在一起就行了。另外也可以用刀刃来刮。

作者: 风川 时间: 2009-10-20 08:33
鲅鱼不错吧，我娘就用它做。

作者: janeai623 时间: 2009-10-20 10:34
都是高手啊。我不行。

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