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标题: 锅包肉的淀粉用地瓜粉和土豆粉有什么不同？ [打印本页]

作者: yunxiaozx 时间: 2009-10-20 09:46
标题: 锅包肉的淀粉用地瓜粉和土豆粉有什么不同？
我昨天做了一次锅包肉，一半用的是地瓜粉，一半用的是土豆粉
做法都是一样的，用地瓜粉的炸出来的肉是外酥里嫩的，里面那层粘在肉上的淀粉也是软软的，口感比较好
用土豆粉炸出来的肉就很硬，感觉淀粉好像没有膨起来淀粉也很硬，口感不好
为什么会这样呢？
我在网上看的教程都是说用土豆粉，可是为什么实际做出来的地瓜粉会比土豆粉的好吃呢？
PS:两种淀粉我都泡了4个小时左右
请高手指点

作者: 153165522 时间: 2009-10-20 14:04
路过不太懂
我只知道一点地瓜糖高，土豆粉做出的粘性大，我说的是糊辣汤

作者: yunxiaozx 时间: 2009-10-22 10:29
呵呵谢谢楼上
没有人知道么？
帮帮忙啊

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