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标题: 里香熟食卤味 [打印本页]

作者: nisss 时间: 2009-10-24 13:01
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作者: 洞庭一鳅 时间: 2009-10-24 14:02
俺有钱，很有钱，会赚钱也会花钱，赚钱就是为花的，所以不管有用没用，花了再说，谢谢楼主分享！

作者: xzg1977xzg 时间: 2009-10-25 16:33
是真的吗，，网上很多假的@@@

作者: 桂花 时间: 2009-10-25 17:22
不管是真是假。我买了。谢谢分享。

作者: nisss 时间: 2009-10-25 19:17

俺有钱，很有钱，会赚钱也会花钱，赚钱就是为花的，所以不管有用没用，花了再说，谢谢楼主分享！
洞庭一鳅发表于 2009-10-24 14:02

谢谢各位。现再发几道。

麻辣肘肉卷

介绍：
用猪肘子制作的做凉菜，口感缺少层次，入口不爽脆。为了改变这种效果，我用熟猪皮将猪肘子肉裹起来，切片食用。为了增加其口感层次，我选用两种卤水卤制，配上椒麻味的蘸汁，成菜麻香爽脆，肉香十分浓郁，特别适合夏季推出。
原料：
猪肘子肉500克，净猪皮200克。
调料：
自制卤水、白卤水各1干克，A料（味精、麻油、红油、香油各5克，盐、水葱花、小米椒、白芝麻各2克）。

作者: nisss 时间: 2009-10-25 19:21
麻辣牛杂制作工艺

特点：
软脆搭配；鲜香麻辣。

原料：
牛百叶150克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100克，牛肝菌、莴笋、油菜，木耳各 100克，色拉油100克。
调料：

作者: xzg1977xzg 时间: 2009-10-27 21:55
不管是真是假。我买了。谢谢分享。

作者: lihaitao008 时间: 2009-10-29 08:56
kan kan

作者: 495233522 时间: 2009-10-29 13:01
5# nisss

作者: 495233522 时间: 2009-10-29 13:08
精彩谢谢分享

作者: 卤味张 时间: 2009-10-29 16:25
谢谢分享

作者: augct 时间: 2009-10-29 17:56
先看一下免费的，谢谢楼主啦

作者: ayin 时间: 2009-10-30 23:38
谢谢楼主!

作者: dd7589 时间: 2009-11-3 00:13
谢楼主,学习下！

作者: asan 时间: 2009-11-6 18:47
金币不够，先看一下免费的，谢谢楼主啦

作者: xh5660745 时间: 2009-11-6 22:41
看一下免费的再买，谢谢楼主啦

作者: asan 时间: 2009-11-11 20:14
我买了。谢谢分享。

作者: 12345 时间: 2009-11-20 20:55
希望不是假的

作者: laoliang888 时间: 2009-11-26 23:24
谢谢你

作者: 小厨工 时间: 2009-12-4 21:56
楼主是真的吗？先看看免费的

作者: 秋天的童话 时间: 2009-12-26 09:32
我支持你啊！顶个先

作者: 未注册用户 时间: 2009-12-26 09:48
看看谢谢分享！

作者: こ栤唥↖佳楠 时间: 2009-12-26 13:09
呵呵呵，才子。、

作者: RRRTTTPPP 时间: 2009-12-26 18:56
谢谢分享

作者: 飞过海1 时间: 2009-12-31 11:45
没有钱可惜看不见呀

作者: gaoxipin 时间: 2009-12-31 14:09
想买就是没钱啊

作者: sampson 时间: 2010-9-17 02:06
买了，希望用的上

作者: zydxx11111 时间: 2011-1-6 13:06
没有钱买,怎么办?谁买了发一下

作者: lywkzadtx 时间: 2011-1-11 15:19
4# 桂花
看看看看

作者: zhuyl614 时间: 2011-1-11 16:53
谢谢分享

作者: 海水是咸的 时间: 2011-1-11 17:27
先看看免费的

作者: laofengderen 时间: 2011-1-11 17:44
谢谢楼主啦

作者: 华丽谢幕 时间: 2011-2-21 19:00
看看学习下

作者: wangyeming1993 时间: 2011-2-21 21:42
学习了！

作者: njxuekun 时间: 2011-2-22 09:51
特点：
- g+ r- [+ B- r- V8 O此卤水采用二十几味精选药料，操作简单，药料易购，同时采用了若干新型调料，成品香气馥郁，色泽纯正。可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆制品等多种骨里香产品的卤制。
7 ~9 J  J. }' h( y# ~2 M% u
. x: [+ r+ l9 M9 c, a) o* a卤水使用及保管注意事项： ! b! y2 p; Q: G, R, Y+ g' k" B
卤汤的使用：
, g  I& z6 F- F$ V( Z8 ^要专卤专用，不可混为一盆，如：卤鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、猪心、猪舌、蹄花为一类卤汁；鸭颈、鸭翅、鸭爪、鸭肠为一类；（辛辣味较重）豆制品，藕则为一次性卤水。（含淀粉较多易变质），肠、肚为一类卤汁（腥味较重）。
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$ S& X3 F, K' J7 F5 N+ R& i  |+ S/ ]4 H6 z3 G4 Q7 @

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作者: 青岛小王 时间: 2011-2-23 12:18
好东东一定要学习

作者: ntnice 时间: 2011-2-24 17:55
看看学习下

作者: 轻荷 时间: 2011-4-8 11:33
学习学习

作者: 馋嘴客 时间: 2011-4-8 11:58
kankan

作者: 187162816 时间: 2011-4-8 15:19
呵呵呵呵呵呵呵呵

作者: 123003 时间: 2011-4-25 15:36
我看看呢，香就行

作者: hbsdhp 时间: 2011-4-25 15:55
kankan

作者: pengzong 时间: 2011-5-31 15:49
很想看看，学学

作者: liangsiyuan 时间: 2011-5-31 20:29
先看后买

作者: jxld 时间: 2011-5-31 20:37
我好想买啊！！！可惜没钱啊！！！

作者: 开山怪 时间: 2011-12-2 02:07
.........

作者: ZHANGZHANG 时间: 2011-12-21 21:07
学习一下

作者: shiyuenbo 时间: 2011-12-22 00:18
看看是什么

作者: xzg1977xzg 时间: 2011-12-22 00:37
什么。。。。

作者: 幸运的西雅图 时间: 2011-12-22 00:45
向前辈学习

作者: 明天更好000 时间: 2011-12-22 19:47
骨里香熟食卤味

作者: tototo2t 时间: 2011-12-22 22:13
非常不错的东西

作者: feel_kuo 时间: 2011-12-23 13:33
会赚钱也会花钱，赚钱就是为花的，所以不管有用没用，花了再说，谢谢楼主分享

作者: 卓卓糟鱼 时间: 2011-12-23 17:10
看看，学习一下，

作者: wangkai 时间: 2011-12-23 21:12
先看看，

作者: xue3310831 时间: 2011-12-23 22:02
希望不是假的

作者: jshan2002 时间: 2011-12-25 23:52
标题: RE: 骨里香熟食卤味
好人一生平安

作者: 大师傅 时间: 2011-12-26 03:26
看看怎么样

作者: shenbom 时间: 2011-12-26 06:13
okokbom good!!!

作者: chai2636 时间: 2012-1-12 23:52
蔬菜汤他

作者: tianwang 时间: 2012-1-13 09:47
谢谢分享。

作者: wzs2005429 时间: 2012-1-13 13:04
看看再说

作者: ys7654321a 时间: 2012-1-13 13:33
xkdysodkfdfsdksdfhjhsdf

作者: 心在漂 时间: 2012-1-13 15:41
谢谢分享

作者: 湖北食神 时间: 2012-1-13 20:22
新手学习

作者: wangfa20000 时间: 2012-8-25 14:25
zczczczc

作者: tamadesarko 时间: 2012-8-30 07:34
谢谢楼主分享

作者: 十八子总厨 时间: 2012-9-30 22:50
学习学习

作者: 飞飞呀1 时间: 2012-10-1 14:52
网速太慢

作者: 520oyangfeng 时间: 2012-10-1 23:51
谢谢，看来不错

作者: 博厨魔法师 时间: 2012-10-2 00:07
借鉴了，卤水的配方比例很多，楼主的保管卤水保管方法很专业，值得新手学习

作者: 決吥倣棄 时间: 2012-10-2 09:40
{:3_239:看看先

作者: mhy7157 时间: 2012-10-3 16:57
希望不是假的

作者: wmlzl 时间: 2012-10-9 11:02
谢谢楼主分享

作者: shapiyuv 时间: 2012-10-10 20:45
大差不差，和我学到的有些不同，我学到的骨里香料包除了中药，还有辣椒包葱姜包可能北方偏辣，没用黄酒和酱油。香精用的也不同，感觉功效应该是一样的。香精的用量，以及逐步的添加很有讲究，这东西用多了自己闻着就想吐

作者: aolane 时间: 2013-2-2 22:34
谢谢分享

作者: 方月亮 时间: 2013-2-21 00:32
学习学习

作者: 503169335 时间: 2013-2-27 11:39
先回复看看其他的再说

作者: jianghu1984 时间: 2013-2-27 14:35
还行

作者: xyqsailgm 时间: 2013-3-14 21:55
虽然很贵也必须要看

作者: 奇乐园 时间: 2013-4-15 18:20
谢谢了

作者: 好学厨艺 时间: 2013-4-18 20:08
学习个

作者: 孙建学 时间: 2013-4-20 22:45
谢谢楼主无私分享

作者: hbsdtxc888 时间: 2013-4-26 13:04

作者: qiaotengfei 时间: 2013-4-29 16:01
标题: RE: 骨里香熟食卤味
内容学学

作者: geniuses 时间: 2013-5-12 21:18
支持你，感谢分享。大家在分享中求进步，我是门外汉，来学习了

作者: 3696 时间: 2013-5-25 22:11
谢谢分享

作者: qiaotengfei 时间: 2013-5-26 19:01

nisss 发表于 2009-10-25 19:17
谢谢各位。现再发几道。

麻辣肘肉卷

学习学习

作者: qiaotengfei 时间: 2013-5-26 19:02

nisss 发表于 2009-10-25 19:21
麻辣牛杂制作工艺

**** 本内容被作者隐藏 ****

学习学习

作者: q7550242 时间: 2013-8-26 12:50
看看怎么样好不好

作者: chenwm998 时间: 2013-8-29 12:32
谢谢分享。

作者: qinfnegok123 时间: 2013-9-5 19:54

00000

作者: xiaocai 时间: 2013-10-1 20:52

谢楼主,学习下

作者: 胭脂 时间: 2013-10-20 19:42
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: ZHANGZHANG 时间: 2013-10-20 21:04
学习一下

作者: moonboy 时间: 2013-10-20 21:17
谢谢分享。

作者: 摸凹猫 时间: 2013-10-21 15:53
学习一下

作者: 蓝色海风 时间: 2013-10-24 20:10
好好看看

作者: 天工厨艺 时间: 2014-3-2 21:11
辛苦了

作者: lywlintan 时间: 2014-4-8 17:47
谢谢分享

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