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标题: 干锅带皮牛肉 [打印本页]

作者: 75314844 时间: 2009-10-27 23:05
标题: 干锅带皮牛肉
干锅带皮牛肉
创建时间：2007-01-24
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干锅带皮牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，干锅带皮牛肉是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,干锅带皮牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

一、原料
　　主料：带皮牛肉1000克。
　　配料：尖红椒50克，白萝卜200克。
　　调料：植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。
二、制法
　　1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
　　2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
　　3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调**，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
三、特点
　　色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

作者: dahanmsn 时间: 2009-12-27 00:57
怎么没人顶呢不好吗

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