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标题: 东北的特色！ [打印本页]

作者: 木叶我爱罗 时间: 2009-10-29 00:51
标题: 东北的特色！
我们这主打农家菜，离农村不远，所以农村的一些时令菜不少。有的你们可能连听都没听说过。比如，酱乌米，饭店就卖的很好。所谓乌米，就是高粱没长好，生的东西。一盘菜黑乎乎的，一咬发柴，又咸，却很贵！大概有钱的客人不觉得，总来吃。
说道咸，我的切菜师傅告诉我，做菜宁可咸点儿，不能淡，咸，他只说咸罢了，淡，他说没味，不香。我只当笑话听的。大概是农家饭庄，农家菜本来就咸，听说吃盐干重活有劲儿！
酱泥鳅煎小鲫鱼--一乍那么长炒蕨菜炸河虾一时我也想不起来许多，反正有都是。
其实小饭店讲究不是很多，好吃就行，经济实惠。味道第一，美观第二。没有特别精致的才，人家等不起，我们也没那本事。有俩把刷子就行，关键在于快！现在客人的耐心愈来愈少了。

作者: fangsan333 时间: 2009-10-29 11:36
东北菜和山东、河南菜在口味上有很多相同之处。豫菜就讲究咸香淡无味。全国来说只要注意南甜北咸就可以了。

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