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标题: 银雪鱼详细的做法.急,急???????????????????? [打印本页]

作者: 匿名 时间: 2006-9-14 20:52
标题: 银雪鱼详细的做法.急,急????????????????????
银雪鱼好吃的做发有几种啊???????????????????

作者: 人间净土 时间: 2006-9-15 06:42
1》鸡酱木瓜焗银雪鱼
用料：
木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。
制作：
1、先将木瓜用热水略浸后隔水留用。
2、猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。
3、将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟。
4、再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。
特点：开胃，清香可口。
关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。

2》专家推荐：烤雪鱼
做法：
1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。
2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出。
3、用明火焗，直至上有金黄色即可。
特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜。

3》头菜冬菇蒸雪鱼
材料:
急冻银雪鱼排1件,头菜1少片,冬菇3只,羌丝2片,葱粒适量,葱段1条，羌汁, 绍酒, 盐及糖各少许，绍酒1茶匙,生粉1/3茶匙,盐and胡椒粉各少许
做法:
1、冬菇浸软后去蒂, 洗净, 加入少许羌汁, 绍酒, 盐,糖拌匀, 略腌片刻; 头菜略浸, 洗净后切丝, 随意加入少许糖腌匀待用.
2、银雪鱼解冻, 去鳞, 洗净后抹干, 将调味料拌匀, 涂匀鱼身两面略腌, 碟上放葱段, 再放上腌好雪鱼, 洒上羌丝, 头菜丝及冬菇丝, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 洒上葱粒, 并灒入适量滚油及生抽, 即可食用.

4》铁板果汁银鳕鱼
材料 :
银雪鱼3块,杂果1/2杯，盐1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1汤匙,麻油及胡椒粉少许,米酒1汤匙，果汁及水共1/2杯,柠檬汁1汤匙,茄汁2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙,粟粉1茶匙
做法 :
1、银鳕鱼冲净及抹干, 拌入腌料待1/2小时
2、用铁板烧2汤匙油放下银鳕鱼煎至两面金黄色
3、献汁煮滚, 加杂果拌匀.
4、淋于煎香银鳕鱼上即可品尝.

作者: 岁月无情 时间: 2006-9-15 23:11
学习了，，，，

作者: 李庆 时间: 2006-9-16 09:07
好!学习了!

作者: 不知道 时间: 2006-9-16 20:43
避风塘炒蟹怎么做,请指点,谢谢.

作者: 人间净土 时间: 2006-9-16 22:12
标题: 避风塘炒蟹的做法

原帖由 不知道 于 2006-9-16 20:43 发表
避风塘炒蟹怎么做,请指点,谢谢.

下次提问直接发主题提问,而不要发回复提问!谢谢。:D
主料；海蟹
辅料：干辣椒
调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油
做法：
1、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；
2、坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；
3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

作者: pp340223 时间: 2009-12-11 19:50
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