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标题: 请教下关于锅气和炒青菜！ [打印本页]

作者: 未注册用户 时间: 2009-11-1 17:19
标题: 请教下关于锅气和炒青菜！
我旁边的师傅炒青菜会开很大火，炒的时候会出很大的白色烟。的确是比我炒的香，不过吃多几条就觉得是烟味了。请各位师傅教下我炒青菜的技巧吧！我想问下什么样炒生炒菜心它的茎才入味呢？我炒的都不入味，芥兰远也是！

作者: 烧饼 时间: 2009-11-1 19:41
猛火、热锅、油要多点、最好用动物油。喷点水、防止水份流失。

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