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标题: 香草榴莲焗生蚝 [打印本页]

作者: 烧饼 时间: 2009-11-1 19:47
标题: 香草榴莲焗生蚝
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　　原料:榴莲肉50克,生蚝5个,芝士丝10克。
　　调料:牛油8克,奶香酱10克,干马郁兰2克,胡椒粉2克,盐1克。
　　制作:1、锅放牛油烧热,下榴莲肉小火慢慢炒化,加奶香酱小火慢慢搅匀至浓稠状,出锅成榴莲酱备用。2、生蚝取肉,入80度的水中小火烫1分钟至七成熟,加干马郁兰、胡椒粉、盐拌匀,放回蚝壳,铺一层榴莲酱,撒一层芝士丝,入面火200度的烤箱内烤4分钟至上色、出香味即可。
　　味型:奶香味浓,蚝肉鲜嫩。
　　奶香酱的调制:100克牛奶加15克奶酪熬化加2克白兰地、3克面捞小火熬至浓稠状即可。
　　制作关键:1、生蚝在水中不要烫过头,把水烧到“菊花心”状(此时水温在80度左右),下生蚝小火保持水温,浸1分钟即可。2、烤生蚝时烤箱底火不要开,只要把生蚝表面的芝士烤化至上色出香即可,否则蚝肉口感老。3、马郁兰香味柔和,可用瓶装意大利综合香料粉代替。

作者: wpf3669 时间: 2009-11-1 19:49
说的仔细学习了谢谢

作者: eycl89 时间: 2010-5-11 10:24
学习了。。谢谢！！

作者: tamadesarko 时间: 2010-10-1 23:15
谢谢楼主辛苦了

作者: 鄂厨 时间: 2012-2-28 23:50
标题: RE: 香草榴莲焗生蚝
内容哈哈哈

作者: 大师傅 时间: 2012-3-13 22:54
学习学习下

作者: zkwok 时间: 2012-3-28 00:24
内容看看一下啊神马都是浮云

作者: 403050917 时间: 2012-3-28 16:28
:lol:hug::victory:

作者: tototo2t 时间: 2012-3-29 20:13
说的仔细学习了谢谢

作者: dongxiang 时间: 2012-4-7 01:39
说的仔细学习了谢谢

作者: 余0007780 时间: 2012-4-12 15:24
学习了。/

作者: h33626 时间: 2013-7-16 17:58
看一下有么新花样

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