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    <title>【厨艺交流网】 - 【特色小吃配方】</title>
    <link>https://chu6.com/forum-37-1.html</link>
    <description>Latest 20 threads of 【特色小吃配方】</description>
    <copyright>Copyright(C) 【厨艺交流网】</copyright>
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    <lastBuildDate>Fri, 03 Apr 2026 23:51:12 +0000</lastBuildDate>
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      <title>【厨艺交流网】</title>
      <link>https://chu6.com/</link>
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    <item>
      <title>炸鸡叉骨的成品，黄黄的颜色， 是加的什么？？  我炸出来的鸡叉骨发黑。</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39166-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[炸鸡叉骨的成品，黄黄的颜色， 是加的什么？？  我炸出来的鸡叉骨发黑。

市面上卖的炸鸡叉骨那种诱人的金黄色，并不是自然炸出来的，而是添加了特定的辅料。
你炸出来的发黑，通常是因为腌料没选对或者火候问题。
下面为你详细揭秘商业炸鸡叉骨“金黄酥脆”的秘密 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sat, 10 Jan 2026 07:23:09 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>网上也有火焰醉鹅的解密做法，   但无论调料酱料都不全</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39165-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[网上也有火焰醉鹅的解密做法，   但无论调料酱料都不全， 而且制作流程也没写详细。

火焰醉鹅源自广东顺德，经过师傅们的不断钻研，从火焰鱼的转变而来，做法看似简单，但对厨艺的要求挺高.

火焰鹅酱汁配比
A 料  ：四季宝花生酱 300 克，杨协成沙爹酱 300 克，  紫金 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 06 Jan 2026 02:28:35 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>招牌鸡领衔，佛跳墙压阵：舌尖奢华盛典开启， 招牌鸡吞佛跳墙</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39151-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[招牌鸡领衔，佛跳墙压阵：舌尖奢华盛典开启， 招牌鸡吞佛跳墙
原料:老公鸡1只(去骨)7斤左右、煲制好的六头鲜鲍鱼8只、涨发花胶200克、涨发辽参8条、鸽子蛋8个、煲制好的花菇100克、蹄筋300克、裙边200克

调料:加工好的鲍汁300克、 腌鸡料、卤鸡卤水



制作:

1.整鸡 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sat, 21 Dec 2024 11:55:02 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>肉夹馍技术，肉夹馍做法</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39150-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[本套技术适合开店运作，或者销量大的场合， 此技术为家庭版技术，

糖色制作方法：

白糖放在锅内，用铁铲不停得翻炒，直到糖化开、冒泡往上溢，这个时候不能停，还要继续加热，并用铁铲或铁勺往上扬2到3分钟，糖色黑中透红，然后加水适量，水开后而成。



注意事项：
 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sat, 12 Oct 2024 09:35:49 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>泡椒凤爪做法, 泡椒凤爪配方</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39149-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[泡椒凤爪做法, 泡椒凤爪配方

泡椒凤爪原是客家出品的一种小吃，经过多年的演变，由餐厅小吃成为今天周围小吃店与食品工厂所包装销售的特色吃品。

泡椒凤爪又分南北泡椒凤爪，南方的微辣，带有沙姜和盐焗鸡粉味道，来源于客家，后发展到酸辣凤爪，泰汁凤爪。所使用的办 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Mon, 07 Oct 2024 13:50:54 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>酱香·辣味白豆干</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39148-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[酱香·辣味白豆干
主料:炸的白豆干/3.5斤 

小料:香菜末:70克，葱花:30克，小米辣:50克，蒜蓉:100克
调料:李锦记辣味黄豆酱:2瓶/800克李锦记蚝油:1000克，海天海鲜酱:500克，孜然粉:100克，白糖400克，水:1200克，自制辣椒油:6斤，鸡饭老抽:100克

制作方法:
1.白豆干 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Wed, 02 Oct 2024 02:19:16 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>骨酥鱼 全套技术+视频</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39147-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[骨酥鱼 全套技术包括： 篦子大小选择，标签设计，不锈钢桶大小，调料图片，裹鱼布大小， 外包装盒子，文字比例资料， 视频讲解  ， 市面上培训费一般售价3000以上， 而我们只收取18元左右的资料费


酥鱼其实挺简单的，但是也挺复杂，简单在他的这个这个操作手法上，这 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Fri, 20 Sep 2024 03:16:10 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>小笼包店一年能挣多少钱，搭配什么一起卖？</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39089-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[刚接下一个做小笼包的店，房租4000，转让费5.4万包含押金4000，一个月房租，隔壁一条街做兰州拉面，旁边糖水铺、本地粉面店、精酿啤酒、川湘菜饭店（两层300平左右二楼包厢），准备自己创业，目前选品纠结中~求只招

现在我们这边店铺转让费，除非是特别好的店铺才有转 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Fri, 07 Apr 2023 15:03:07 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>里脊肉饼为什么发硬，里脊肉饼肉怎么炸酥脆又好吃？</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39088-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[里脊肉饼为什么发硬，里脊肉饼肉怎么炸酥脆又好吃？

问：我这样的里脊肉饼颜色正不？口味还是不错的。 里脊肉饼肉怎么炸酥脆又好吃？
答：这个颜色还凑合，有的人炸出来的比你的更白，口味好吃就行。
另外鸡胸肉最好切条显得有食欲。


问：
我们这边没有专门做那个饼 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sat, 01 Apr 2023 04:33:45 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>煎饼果子为什么不脆，煎饼果子做法</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39080-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[煎饼果子为什么不脆，煎饼果子做法

答：鏊子 必须擦一点油 否则容易粘，手法问题

你现在是都粘一起了是主要问题。 哪怕有一点小泡  鸡蛋打上去煎好 就全部覆盖掉了。

你现在是都粘一起了是主要问题， 都粘在锅上面了，自然很硬。


 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Wed, 02 Nov 2022 08:06:18 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>点评网上的 长沙臭豆腐配方：</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39063-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[点评网上的 长沙臭豆腐配方：

这个配方是网上复制的，缺少豆浆水，发酵好就变成臭水了。。
其他技术细节还有很多错误之处就不一一说明了。



卤水
豆汁水20斤  豆腐脑46斤
鲜雪里蕻或苋菜10斤  鲜笋12.5斤 鲜香菇4斤浏阳黑豆豉4斤生姜2.5斤甘草0.25花椒0.25斤八角0.25 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 20 Oct 2022 05:58:03 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>做包子用和面机揉面好不好，揉面机好还是压面机好？</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39049-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[做包子用和面机揉面好不好，揉面机好还是压面机好？

答：和面机揉面也是可以的，
但是第~一~次 做 包子和面，可以和面机和面。

第二遍是需要压面机压面才可能做好包子的，涉及很多技术。
和面机分立式和卧式，看个人需求而定。 


可以参考这个https://www.chu6.com/t ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 20 Sep 2022 23:20:15 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>肉夹馍和里脊肉饼 饼的区别，哪个好吃？提前做好还是现烙呢？</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39036-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[肉夹馍和里脊肉饼 饼的区别，哪个好吃？提前做好还是现烙呢？
我想知道，肉夹馍卤肉用多长时间，饼面需要多长时间
我早晨需要几点起床弄
肉夹馍和里脊肉饼的饼都用一样的能行吧
肉夹馍和里脊肉饼 饼提前做好还是现烙呢？

答： 肉夹馍和里脊肉饼的饼 是通用的，只不过里 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 18 Aug 2022 01:47:19 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>香辣 鸡锁骨腌料配比 免费版</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39025-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[香辣 鸡锁骨腌料配比 免费版

此免费版技术和VIP内的炸鸡锁骨技术 绝对不同，味道也有差别。

粉料配比:
**** 本内容被作者隐藏 ****

2斤鸡锁骨放55克腌料粉。]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Thu, 29 Jul 2021 08:02:01 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>酒店的特色菜--云雾飘香鸡</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39022-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[酒店的特色菜--云雾飘香鸡

**** 本内容被作者隐藏 ****]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 22 Jun 2021 03:01:38 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>经典的  新版酸梅汤技术，有视频</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39021-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[新版酸梅汤

甜味，酸度都很好

**** 本内容被作者隐藏 ****]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 22 Jun 2021 02:44:23 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>襄阳牛杂面技术</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39020-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[襄阳牛杂面技术

这技术是PDF文件，里面有图，有文字， 没有视频。


**** 本内容被作者隐藏 ****]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Wed, 26 May 2021 23:41:22 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>手抓凉面技术 配方，手抓凉面做法</title>
      <link>https://chu6.com/thread-39019-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[手抓凉面技术 配方，手抓凉面做法

夏天小吃市场可以说是十分火爆，除了烧烤、串串等，有一种小吃一日三餐都想吃，那就是凉面了！


凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用，清爽可口，多在夏 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Sun, 25 Apr 2021 01:49:01 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>哈尔滨风干肠的作法</title>
      <link>https://chu6.com/thread-38991-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[哈尔滨风干肠的作法吧  供参考交流
首先以10斤肉为例  肥肉和瘦肉比例为1:9肉先用冰柜冻一下。注意不要冻透 刚刚有点硬就可以了  冻一下目的是为了好切  呵呵  切成大约1CM见方的肉丁   **** 本内容被作者隐藏 ****
 ...]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>管理员人间净土</author>
      <pubDate>Tue, 07 Jul 2020 14:19:35 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>上海生煎，花钱买的。</title>
      <link>https://chu6.com/thread-38965-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[]]></description>
      <category>【特色小吃配方】</category>
      <author>唐丁</author>
      <pubDate>Thu, 10 Oct 2019 09:35:58 +0000</pubDate>
    </item>
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