专业VS业余：羊肉汤的做法，羊肉汤的配方
偶尔有几个家庭主妇，餐饮外行看到本站发的菜品会说，网上的配方有的是，我为什么要 ...
2016-11-8
13729
作者：管理员人间净土
小吃技术
小吃配方
只给VIP 提供 详细配方比例， 只看流程是无法学会的。核心关键是配方比例+香料配方+辣子油的制作。
1.把牛脊骨砸开。 牛肉切 ...
2016-4-6
6985
作者：管理员人间净土
淮南牛肉汤
千层饼
黑胡椒
制作
辣子
淮南牛肉汤是安徽的一道风味美食，它和山东的单县羊肉汤、河南的灵宝羊肉汤、洛阳的驴肉汤等有异曲同工之妙。
都是采用中香 ...
2013-1-20
8508
作者：管理员人间净土
淮南牛肉汤
单县羊汤肉的特点
色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏
功效：健脑明目，适合老年人和神经衰弱者 ...
2016-1-27
4848
作者：管理员人间净土
单县羊肉汤
问：做淮南牛肉汤 试着做了次五分之一量的，结果红油色泽不够
答：油里加紫草涮一会色泽就上来了。
问：做淮南牛肉汤汤的 ...
2015-11-18
4308
作者：管理员人间净土
淮南牛肉汤
回头客
面条
用淮南牛肉汤配方可以做羊肉汤吗？
答：可以做，但有注意事项，详细可以进入内部厨艺交流网学习。
2013-4-27
6212
作者：管理员人间净土
配方
羊肉
淮南牛肉汤
求制作做牛肉汤辣椒油方法。另外牛肉汤可不以加海带或豆腐什么的，建议加点什么
2014-8-13
3729
作者：lijunde88
牛肉要熬煮2小时，会不会缩水比较厉害？现在的牛肉太贵了不然成本高啊。。
答：不是很厉害，缩水是一定的。
不缩水的话除非 ...
2013-7-25
6376
作者：管理员人间净土
牛肉缩水
问：淮南牛肉汤 牛骨头、牛肉和水的比例是多少？是否要焯水？？
答：头一次10份水，一份牛骨和牛肉或牛杂
以后可以适量减少， ...
2013-7-25
13990
作者：管理员人间净土
淮南牛肉汤
淮南牛肉汤中增加草果的数量，因为草果和牛肉汤是绝配。
如果你用此配方做羊肉汤，也增加了注意事项。
香料比例有所变动，请VI ...
2013-4-26
5629
作者：管理员人间净土
淮南牛肉汤
问：骨头和肉泡好水后要不要焯水？水开以后焯水？？还是直接冷水焯水？？
牛杂最好是采用半成品，也就是处理成半熟的产品， ...
2013-7-25
4670
作者：管理员人间净土
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