【新手紧急求助】 今日: 11 |主题: 3021|排名: 39 

厨师最经常提问的问题 索引帖!(提问前必看)发表帖子的好处！

本厨艺交流网使用帮助常见问题解答帖: 如何上传附件（图片，文挡等）？？ 发表帖子的级别（实习厨师，副厨师长，行政总厨师等 ...

新手提问前要注意7大点!!!否则不做解答与帮助!

为什么本站管理团队的QQ不负责一对一解答菜品问题呢? 想的是不错,就象希望有个老师在旁边指导学习一样的道理-------10分钟一 ...

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辣椒油

辣椒油的炸法有很多，我也试过很多，如果填加了太多的香料就没有了辣椒本身的香味，价钱也会很高，我最常用的就是先炸料油，再用 ...

急 求十三香龙虾配方 万分感谢！！

如题！！！！！！

卤猪头肉

我自己卤的猪头肉太肥，太油腻了，咬一口满口的油水，请前辈指点谜经是什么原因，谢谢

说说胡椒粉

小时候吃加了胡椒粉的汤，那胡椒的辛辣味简直是太美了。现在我炒菜，煮汤放胡椒粉，客人都不爱吃，说有种怪味，我也觉得难吃。有 ...

熬制高汤，都要把握以下几项要诀

1.川烫和清洗的步骤不能省，有助去掉血水、腥味和浮渣 2.正式熬汤时，记得要先将水烧开，再将川烫过的骨头放下，如果从冷水煮 ...

请问老师我熬的骨汤为何发褐色

本人在熬骨汤时 为了汤更有味，加入了大料有八角，桂皮，山萘，白芷，白扣，良姜，筚拔，陈皮等香料。熬出的汤是香了，但汤的颜 ...

求助这样的鸡爪是怎么做成的！

前两天看到厨艺交流网的帖子，说这个鸡爪是怎么做出来的。我也贸然的在厨艺交流网里说了，要在10天之内把这个食品做出来。 ...

炸鸡油黑了，怎么能变清澈呢？黑油怎么变清？

炸鸡油黑了，怎么能变清澈呢？黑油怎么变清？ 不知道那位大哥知道，，请教一二！！！

朝鲜冷面的做法

实体卤肉店配方 有开卤肉店的来交流下

香料全部为克 丁香250 山楂250 五味子250 香茅草250 沉香50 白介子250 木香250 肉桂350 白胡椒100 穿山甲100 小茴香 ...

菜鸟厨师一名，求问香料名字

不认识这个香料，急求帮助，

请教：老汤过一段就会变黑？

我是卤汁鸡鸭相关肉制品的 我每次从别人那里取来老汤，刚取来颜色透亮，红黄相间，卤出的东西颜色嫩黄油亮，可是每过10天到半个 ...

红烧牛肉面！！！我的牛肉到第二天入口酸，口感柴!!!

是这样的，我是重庆的，我做的红烧牛肉面。牛肉在当时烧好了，吃起来口感还不错。。但是如果第一天没卖完，保存到第二天 ...

有谁知道泰安炒鸡的正宗做法吗

有谁知道泰安炒鸡的正宗做法吗

求助各种香料的名字叫什么。谢谢大神

如图各种香料叫什么名字 谢谢大神

求扒鸡和卤肉的做法以及配方

下岗了，想自己做点小买卖

四川泡菜求教

有四川朋友吗？请教正宗泡菜怎么做，我每次泡都坏掉了，潭口水放得少一提盖子水就会挤压到坛子里面，这是不是导致泡菜坏了的原因 ...