兰州拉面分为兰州凉卤面，兰州臊子面，兰州炸酱面，兰州浆水面，而一般上了培训的人只会拉面。其实拉面是兰州拉面里面 最简单的, ...
2013-3-10
8754
作者：管理员人间净土
兰州牛肉面
兰州拉面
牛肉面讲究的是清汤， 所以不像刀削面那样需要用卤。
免费试做版和正式完整版还是有一定差距的，但也是可以让你学到 一丁点的 ...
2013-3-10
65322
作者：管理员人间净土
兰州拉面
预处理：香菜籽小火炒香、姜皮晒干。
配方比例 ：香菜籽一斤 姜皮半斤 孜然四两 白胡椒四两 花椒四两 草果半斤 草豆蔻一两 八角 ...
2012-10-9
10524
作者：zhonglxtqbd
开兰州拉面馆需要投资哪些设备？
以下是基本的设备，桌椅板凳另算。。
1.双层揉面操作台。
2.牛肉面专用烟罩
3.牛 ...
2013-3-11
5307
作者：管理员人间净土
兰州牛肉面
问：为什么我听别人说兰州拉面香料需要几十种，你的才16种能行吗？
答：有的人就是要把自己的吹的很神秘，故弄玄虚。 你想想 ...
2013-3-10
6765
作者：管理员人间净土
兰州拉面
兰州拉面吊汤时为什么要加入牛肝汤呢？？
答：牛肝的水煮好澄清后 加到 牛肉汤里可以提鲜，提高风味，一般人根本不知道这个诀 ...
2013-3-10
5812
作者：管理员人间净土
兰州拉面
你的营业汤 放小火滚着， 一定不能大火，如果你加的水比例多的话，你就在营业汤上面加一勺牛油，是炒菜的那种勺。
牛油化 ...
2013-3-11
5773
作者：管理员人间净土
兰州拉面汤
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