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本人原创作品之吊烧咸香鸡，送给厨友们

查看数: 3540 | 评论数: 15 | 收藏 0

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发布时间: 2010-2-2 02:29

正文摘要:

这是本人在深圳正品茶餐厅做的时候研发的其中一种烧味，绝对是本人原创的。两斤重光鸡一只盐两斤，白沙糖一斤三两，味精三两，沙姜粉一两，八角粉五钱，桂皮粉三钱，蒜香粉三钱，五香粉一两，…因为是商业 ...

回复

love315037739 发表于 2010-4-15 22:10:59

我QQ315037739 51个人空间487483 有意加我（要注明是干什么的）不然我不会加的
本人从事烧腊7年有多 15岁入行  以上你说的我都会做  现有厨师学会粤菜烧腊师的二级标准师资格
  我小叔是点心师一级师资格  对站锅.砧板.雕刻.西点.水吧.水台. 上杂.下杂.打河.案台.陷档.凉拌.西厨等都有朋友现职。
  有兴趣交流的朋友可以加我QQ或51交流。

没有如果 发表于 2010-2-23 18:10:49

顶起来

晓威 发表于 2010-2-8 10:50:32

朋友，你们那里的卫生不好啊，炉子那么脏，好搞搞卫生了，管理比什么配方都重要啊，没有好的管理和干净的工作环境是出不了好的产品的

こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-2-7 15:57:26

学无止尽。问无不回。

韩尜闽 发表于 2010-2-7 15:32:34

我想看下是怎么摆盘的`

wangyd 发表于 2010-2-6 04:08:33

仔细点就好了

mclwt 发表于 2010-2-5 11:08:43

家里没条件，飞过~~~

光辉123 发表于 2010-2-2 22:58:24

时间长了，这种炉不太好用，是香港的太空炉

k15986l 发表于 2010-2-2 21:13:26

说仔细点就好了。

艾瑞克 发表于 2010-2-2 16:55:04

有烧鸡的图片么？看这个制作也很仔细，不过就是不会做。
你这个烧鹅炉好像有些年头了，不知道是时间久了还是没保养得好！

未注册用户 发表于 2010-2-2 10:39:17

谢谢分享！

光辉123 发表于 2010-2-2 04:17:58

化皮燒豬，港式燒鵝皇，脆皮鴿皇，脆皮燒鴨，脆皮燒腩肉，脆皮BB鴨，蜜汁叉燒，蜜汁燒鷄亦，咸香吊燒鷄，招牌清香鷄，蜜汁鼓油鷄，潮州卤水，…

光辉123 发表于 2010-2-2 02:41:45

呵呵因为手机打的，没办法复印图片过来…望见谅了

光辉123 发表于 2010-2-2 02:36:04

希望厨友们留个脚印…

光辉123 发表于 2010-2-2 02:33:28

给厨友们看看烧鹅炉的温度表

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