蔬菜茎是不太好入味。建议你最好改下刀。好入味。外观也好看。而且吃起来也很方便。蔬菜还是蒜末最提味的。最好出勺时放最佳。切忌，一定要点明油。

     蒜茸在菜起锅前30秒时间加  应该比较理想   ·

现在感觉生炒能更好的入味!

感谢大家的认同。彼此切磋提高厨艺。是大家的统一目标。

13# 372652245 草至过程中是什么意思？

因为茎类植物表面都有成皮，在草至过程中味道可以加重一点

蔬菜茎是不太好入味。建议你最好改下刀。好入味。外观也好看。而且吃起来也很方便。蔬菜还是蒜末最提味的。最好出勺时放最佳。切忌，一定要点明油。
こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-3-11 13:37

赞同这关点

根部不入味可以尝试一下勾芡，但是芡汁不要太浓，二流芡最佳

嗯，一定试下！谢谢各位师傅！

8楼哥们。。不用炝锅的。。有些蔬菜、后方蒜。要比炝锅味道上乘得多。这也是我自己做菜的习惯。你可以做下试试。比较一下效果的差别。

7# こ栤唥↖佳楠 不用蒜茸炝锅吗？

生炒和蒜茸炒啊！

用蒜蓉炒 绰水的时候 记得放点盐和油 别放别的乱七八糟的东西 0.0记住蒜茸~用蒜蓉炒~

3# 真情流露 加盐、糖、油、姜汁酒焯了，可就是觉得它的茎没味！

请问你先汆水没有啊，先汆水试试。

什么才炒得好吃呢？

蔬菜茎是不太好入味。建议你最好改下刀。好入味。外观也好看。而且吃起来也很方便。蔬菜还是蒜末最提味的。最好出勺时放最佳。切忌，一定要点明油。