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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【餐饮配方】 › 凉皮的香料和辣椒油的制作

凉皮的香料和辣椒油的制作

查看数: 16893 | 评论数: 65 | 收藏 7
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fangsan333
发布时间: 2010-5-6 10:37

正文摘要:

   既然有人提出来做凉皮的配方了，我就给大家讲讲。正好前阵子就给我表姐的面馆教做辣椒油了。做凉皮一个是皮子，一个就是料了。大料水（买炖肉的全大料用水煮的颜色刚刚微黄即可）、蒜水（最好是用蒜杵 ...

回复

美味胡辣汤 发表于 2012-5-17 21:50:31
辣椒油的料是有些多啊。。。。。。。可能是当地人的口味吧
jerry_suns 发表于 2011-12-5 08:32:06
太感谢了，又学了不少！
超超的宝宝 发表于 2011-7-25 18:47:47
看了另一个帖子说味很怪，也不敢贸然试之~
千斤重担一肩挑 发表于 2011-7-7 16:23:15
好东西啊  谢谢楼主的分享
bob_yang 发表于 2011-7-5 17:07:29
半斤的丁香我是不敢用！太猛了吧。味100%有问题
okws008 发表于 2011-6-21 16:51:28
楼主的调料水 很简单很少！
monnom 发表于 2011-6-15 21:02:53
很好的 东西，谢谢分享。。。。。。
懒阳阳 发表于 2011-6-14 14:55:24
学习了
秀芹 发表于 2011-6-1 21:17:21
我明天就去开面馆，名字就叫“厨6面馆”
指间流沙 发表于 2011-5-15 10:35:54
晕   可可西里你不是在另一个帖子上说做出的红油有怪味吗？怎么现在又说很香了，我彻底搞不明白了。半斤的丁香敢不敢用？
可可西里 发表于 2011-3-4 09:01:55
这个辣椒油我做了，很香的，我用的是九斤油的比例，辣椒油有点稠了，下次有十斤油。我的小店里要做凉皮，但还不知道大料水怎么配
宝剑锋从磨砺出 发表于 2011-3-3 22:35:21
谢楼主
tymlvxia 发表于 2011-3-2 15:40:57
感谢楼主无私奉献
黑喜侠 发表于 2011-2-23 18:59:40
谢谢你吧好技术写出来
chen3014159 发表于 2010-12-30 11:14:32
我虽然不懂厨师，但我喜欢。做一个好的厨师真不容易，做一个无私奉献的厨师更难。你的无私奉献我很敬佩。顶起来。
点亮霓虹灯 发表于 2010-12-20 22:46:01
真是感谢楼主啊，受益非浅啊
guantangbao 发表于 2010-12-6 12:26:00
认真学习，感谢楼主

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