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各种卤汁及川卤的制作

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发布时间: 2010-5-12 19:49

正文摘要:

川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年,经久不衰。卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于 一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜 ...

回复

ttg1969 发表于 2012-4-9 16:27:52
顶一下,我是外行,自己在家简单的卤肉过,但做生意要有真本事,大家才会喜欢。
指间流沙 发表于 2011-3-16 21:36:39
按此方做了一锅汤,中药味太浓了,为什么此方里面没花椒呢
没有如果 发表于 2010-8-30 01:06:02
{:3_228:}
wzy121 发表于 2010-7-27 06:59:33
虽然是在网络上抄袭的东西  单还是顶一下
2731948 发表于 2010-7-21 11:49:10
非常感谢赐教 学习啦
kanghuaqiong 发表于 2010-7-14 16:45:30
香茅草40克?你自己卤过没有?估计你是搞出来让别人试验,然后告诉你哪点错了,
我用香茅草一般一两根,至少六七十斤汤,那东西味很大,柠檬味,
桔子酱 发表于 2010-6-18 23:45:13
非常需要,谢谢
woxuechuyi 发表于 2010-6-3 10:02:43
不错!学习!!
zb1335644542 发表于 2010-5-27 17:44:23
谢谢楼主
LIDINGXIU 发表于 2010-5-14 23:43:55
谢谢楼主提供分享。
こ栤唥↖佳楠 发表于 2010-5-14 16:40:19
麻辣烫。。我没用这个。。成本过高。这个适合高档地区。。使用。,
人生随想 发表于 2010-5-14 06:54:49
这是楼主在用的配方吗,麻辣烫的不怎样。谢谢楼主提供分享。

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