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【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 酒店菜品 › 【热销旺菜】 › 凉皮的制作秘方

凉皮的制作秘方

查看数: 15902 | 评论数: 42 | 收藏 1
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人间净土
发布时间: 2006-2-16 18:30

正文摘要:

很多厨师不大会做凉皮，今日发布制作方法，希望对你有帮助 ： 材料(两人份) 　　面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克) 　　做法： 　　把面粉和盐过筛后(没 ...

回复

ZHANGZHANG 发表于 2011-9-29 22:00:06
谢谢  收了
雪莲花 发表于 2011-3-18 14:33:06
米皮要比面皮好吃些吧   有会的吗   一起来分享下
tymlvxia 发表于 2011-3-2 15:48:03
太好了,我正想学习一下
桔子酱 发表于 2010-6-18 23:49:03
非常需要，谢谢
桔子酱 发表于 2010-6-18 23:47:29
非常需要，谢谢
味道人生 发表于 2010-5-10 20:37:59
回去试试 谢楼主！！！！！！！！
oracle2747 发表于 2010-2-2 19:05:07
谢谢LZ
目镜伯烧烤 发表于 2009-10-17 11:59:15
食敢当 发表于 2009-5-27 13:16:27
hjhua2004 发表于 2009-5-16 10:21:55
好吃就行
gdpyzs 发表于 2009-4-28 12:17:21

偶是肉食动物

偶是肉食动物
我想帅 发表于 2009-4-27 12:00:48
比如麻将凉皮 就非常好吃~
学做菜 发表于 2009-4-21 15:49:56
好贴Smilies21 Smilies21
桂花 发表于 2009-3-31 18:56:43
谢谢非常感谢！！！！收藏了
wj15088 发表于 2009-3-26 21:58:51
谢谢非常感谢！！！！
mplayni 发表于 2009-3-24 12:01:58
不出面筋的做法第一次见，也许陕西的是这样吧？或使用高筋面粉不出面筋.这样做是对开店最实惠的办法吧？
面筋作为纺织行业的副产品很便宜，用高筋面粉只出皮子是真的降低了成本.
naige8888 发表于 2009-3-21 17:00:00
确实好吃。

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