“调料多”不一定“味道好”

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发布时间: 2012-12-8 16:56

想菜肴好吃不一定要使用很多种调料，尤其是辣椒、胡椒、桂皮、生姜这样火性较大的味料，含有较多的辣椒素等对人体表组织有较强刺激作用的物质。一方面，调料过多会影响汤的滋补作用，如果炖肉时加入大量的辣椒、八角 ...

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落叶勿忘秋 发表于 2013-8-14 21:38:53

这个经验好

shenbom 发表于 2012-12-8 23:11:07

哦! 有一定道理!可是在现实中还是有不少复合味为国人所称道而成为名小吃或名菜.关键还在于如何合理搭配原料和是否为当地一方的是否接受.

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