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标题: 街头小吃-----炸油条配方与做法图解 [打印本页]

作者: 信任厨师 时间: 2008-2-1 11:21
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作者: fangsan333 时间: 2008-2-1 15:25
这样做油条有个最大的错误！
错误就是用面粉来拍油条胚，你知道这样有什么害处吗？
那就是你的油！这样做油条胚上有很多的面粉，面粉在油条里会马上焦化，你的油就会越来越黑~~可能会很快就黑~~~黑的油大家都应该知道，里面含了很多的致癌物。
最好的办法是用油来拍油条胚，那样还会省油，油也不会很快的黑掉。炸制的时间还会很快~~~

作者: lwxp7976 时间: 2008-2-7 00:48
[s:2]

作者: 卡拉是头猪 时间: 2008-2-12 12:45
都很专业啊，支持

作者: peter217 时间: 2008-2-13 15:46
谢谢，[s:10]

作者: ptdiy 时间: 2008-2-27 20:30
与其他的有什么区别???谢谢了。收藏

作者: 一切随缘 时间: 2008-3-2 21:30
本人现在在深圳龙华这边，面临失业，希望拜一位师傅学小锅菜！

作者: chenkaijing100 时间: 2008-3-2 23:19
[s:20]0 挺详细谢谢

作者: whkai1980 时间: 2008-3-3 09:26
小油条,大学问,谢了

作者: qw2605361 时间: 2008-3-10 00:23
[s:2] [s:2]

作者: qiankai1127 时间: 2008-3-10 20:04
这油条可是我们湖北的好东西[s:2] 但我不会做算是学习了

作者: 14148326 时间: 2008-4-3 23:00
一方水土养一方人。这种油条韧性太强，费嘴，我不太爱吃。

作者: 5894dongdong 时间: 2008-4-4 15:08
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作者: mmnn0123 时间: 2008-4-9 16:01
好专业呀,学习了[s:2]

作者: pf2006 时间: 2008-4-13 07:50
勤奋学习努力学习刻苦学习一辈子都学不完的烹饪奥秘

作者: 相当简单 时间: 2008-4-19 11:13
小油条,大学问,里面含了很多的致癌物

作者: jhw13147 时间: 2008-5-8 13:32
传统做法。。。

作者: learns 时间: 2008-5-8 19:27
[s:2] 不错不错，我正想学呢

作者: xiaoyi0430 时间: 2008-5-8 20:01
简单实用学习

作者: 守望者 时间: 2008-5-8 20:21
1＃楼加上2＃楼是一个完整的做法。学习、收藏。

作者: ljclyhmyj85 时间: 2008-5-14 22:21
很详细，有漏洞不怕，大家交流，讨论就会更加完善

作者: liummmwww 时间: 2008-6-2 11:20
现在很少人吃油条

作者: dxb001 时间: 2008-6-2 12:00
谢谢分享

作者: jiefu5688 时间: 2008-7-6 18:02
真实非常专业啊

作者: 梦想天涯 时间: 2008-7-7 12:58
臭粉是什么东西啊~

作者: 梦想天涯 时间: 2008-7-7 13:01
其实不用白帆就用小苏打就可以了

作者: 万万 时间: 2008-7-10 22:54
[s:19]9 [s:19]9 [s:19]9

作者: 鱼童 时间: 2008-8-25 10:19
说的是,看街边的都是用油拍的

作者: lihaitao008 时间: 2008-9-7 13:35
很不错啊

作者: 劲松 时间: 2008-11-30 11:14
让人看来不是很专业

作者: liuruling 时间: 2008-12-1 01:38
不错不错，我正想学呢[s:25] [s:25]

作者: 林折无心 时间: 2008-12-25 23:49
Smilies3 很多时候就那么一些窍门

作者: yhy168 时间: 2008-12-26 15:45
Smilies3

作者: jtlh9 时间: 2009-2-14 14:11
好吃师傅挺厉害的，多谢。

作者: lydongg 时间: 2009-3-7 16:23
要懂得感谢

作者: spjvvv 时间: 2009-3-7 17:01
很专业，顶了。

作者: kfc00 时间: 2009-3-11 20:21
自己试试,不好吃找你的麻烦Smilies1

作者: zhangxuecn 时间: 2009-3-19 12:10
2楼说的不错。

作者: ynygyivw 时间: 2009-3-30 22:41
标题: 唉。一个超级烂的方法。
一，油条的面要头一天晚上和好，
二，不能用白面，如超级版主所说。
三，根本不用竹签划水道，多此一举，
四，步骤6把面团用擀面杖推成长条.jpg ，有专门的滚轴，用擀面杖累死你，
五，最大的错误就是配方的错误，用不着什么苏打和,臭粉，
唉。。。。。

作者: 小桂子 时间: 2009-4-4 12:05
漂亮的啊

作者: 3696 时间: 2009-5-12 22:26
学习中Smilies2

作者: 食敢当 时间: 2009-5-27 12:50

作者: 一抹淡香 时间: 2009-6-2 17:02
挺详细谢谢

作者: 8886614 时间: 2009-7-16 23:58
费事的买卖

作者: 菊下楼 时间: 2009-9-24 17:24
专业啊还有哪位高手指点一下啊

作者: 温开水 时间: 2009-9-25 14:20
我看我们这的油条的案板上一点面粉都没有,面好像是油面, 案板上也有油, 中间的凹痕是用一根筷子一样的东西压一下的.
39楼说配方不好,能不能把你认为的好配方也发一下,大家学习一下.比较一下.

作者: zhubing 时间: 2009-12-25 13:07
材料:面粉一斤,白帆和小苏打各1.5钱,烟1.2钱,水6两,臭粉一分(酥脆作用)，请教楼主臭粉一分是多少是不是打错了，我想用这个方法试一下麻烦了

作者: 目镜伯烧烤 时间: 2009-12-25 13:15

这样做油条有个最大的错误！
错误就是用面粉来拍油条胚，你知道这样有什么害处吗？
那就是你的油！这样做油条胚上有很多的面粉，面粉在油条里会马上焦化，你的油就会越来越黑~~可能会很快就黑~~~黑的油大家都应该知 ...
fangsan333 发表于 2008-2-1 15:25

赞!

作者: liaoshiping870 时间: 2010-1-18 19:14
谢谢楼主分享

作者: yuqww 时间: 2010-1-18 23:05
油条对中国人来说有很久的历史了，东西好与不好主要是吃得适量，再好的东东吃多了都不好

作者: jianglian 时间: 2010-1-20 10:43
现在都用新配方了，传统的矾带有害物质，我们南方好多都用臭粉

作者: 尹健 时间: 2010-1-20 11:22
有奉献就比说风凉话强，水品是不一样的，要是水平都高了。还用在这里吃风凉话

作者: 晓威 时间: 2010-2-8 21:12
看样子就知道发的不够好，不够大，不够松，跟**人的油条差远了

作者: MZY9 时间: 2010-3-3 09:07
有道理啊，用油才对

作者: oxxo 时间: 2010-3-4 10:47
很好啊~~~

作者: jczhx 时间: 2010-3-8 10:26
油来拍油条胚，两条面炸时会分开。如何解决？

作者: tamadesarko 时间: 2010-9-17 08:01
谢谢楼主无私分享

作者: 私房菜 时间: 2010-9-19 23:29
不会做,学一下/

作者: 奇思妙想fly 时间: 2012-3-19 14:30
师傅就是师傅，长见识了。

作者: 1223570 时间: 2012-6-3 12:14
有感触

作者: jxtzh 时间: 2013-1-10 13:08
很好，谢了

作者: jxtzh 时间: 2013-3-21 06:26
学习一下

作者: jslr890 时间: 2013-4-13 16:01
谢谢楼主，分享。

作者: jslr890 时间: 2013-8-24 17:49
学习学习

作者: 人到中年 时间: 2016-1-15 11:18
？？？？？？？？？？？？

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