价值300元，原创肉夹馍做法视频教程

只看该作者 · 发表于 2011-12-24 15:04:01

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管理员人间净土 · 发表于 2011-12-25 22:52:13

本站厨艺交流网专业研究特色小吃技术，不可能连一堆老名词都不知道。
本站诚，正，信，实，不会搞高深复杂，故弄玄虚，唬新手，不利于实战经营的技术。

浩然正气从容解答：
本站写的肉夹馍做法没有写正宗陕西肉夹馍做法

肉夹馍还是白吉馍的问题：
肉夹馍是讲究馍厚，白吉馍是讲究馍薄的。
录像上我们是按照肉夹馍制作的，但是里面我制作的时候采用的却是我们当地的白吉馍。
因为我们是为经营者简单方便考虑，而不考虑什么花架子！
如果非要以此切入打擂台本站也会录制一套新的高清视频，以当做防打擂台之用！

面与火候的问题：
老面的问题，现在很少有人用老面了，也是说的面头。
另外在制作的时候现在很多经营者都是先把馍做好放在泡沫箱里保存，等使用的时候再次加热然后夹肉面软了时间会长的，按照比例做。
火候也是很重要的，因为不是用的煤气，是用的煤炭，所以温度不是恒温的。

关于虎背菊花芯：
想让饼响的话，只要用擀面杖在面的四周擀制即成中凹四边翘的饼，但是做经营没有这个时间来让他响或者不响，我们主要的问题是口味。
虎背菊花心只有在陕西当地那样制作的多，其他的很多地方都是不采用这种方法的。
如果想玩表演不如去做印度飞饼！

有的人无法从本站发行的其他小吃技术里打擂台，所以就盯上了这个肉夹馍下手，
所以本站会再新年里本站会录制一套新的“正宗陕西肉夹馍做法”。

fangsan333 · 发表于 2011-12-26 21:06:22

录像上所拍的是根据经营方便的性质来制作的。另外肉夹馍和白吉馍说是两个概念但是也有很多的相同之处，那是腊肉，肉夹馍的肉比较干，可以说叫腊肉。白吉馍的是腊汁肉，肉汁比较多，录像是两种相结合体不是一种你说的那样的。在我们这个网站主要是让大家怎么去学会经营赚钱，难道什么都按照食品的发源地去制作吗？很多原始的食品到了其他的地方都不是很实用的！也请大家思考一下！提意见我是赞成的，但是非要钻牛角尖那我就奉陪到底！

xzg1977xzg · 发表于 2011-12-26 21:12:35

说都很好。。。。。

arthur.lu · 发表于 2011-12-26 21:15:12

fangsan333 发表于 2011-12-26 21:06
录像上所拍的是根据经营方便的性质来制作的。另外肉夹馍和白吉馍说是两个概念但是也有很多的相同之处，那是 ...

呵呵，又出来一位不分清红皂白的，你不觉得你们自己需要检讨下吗？??

如果没有，那请你们自己再从头看一遍这个帖子。
客观一些。

fangsan333 · 发表于 2011-12-27 19:59:16

看来这位楼上的朋友很执着，我没有说厨艺交流网不容许大家提意见，厨艺交流网也非常欢迎大家来提意见，本来这个就是大家交流的平台，是给大家提供方便的。我只是不希望什么事情都非要按部就班的做，经营为了什么？为了赚钱，怎么让大家赚钱才是硬道理！

fengyls126 · 发表于 2012-2-4 21:20:45

顶楼主了

celeron366 · 发表于 2012-2-5 21:09:28

高清下载链接似乎失效

jxjcgf · 发表于 2012-4-23 17:19:05

高清下载链接似乎失效.下不了？？？？

決吥倣棄 · 发表于 2012-8-14 21:39:47

顶上，支持净土

laoda8227 · 发表于 2013-4-3 02:45:43

买了怎么什么也看不见啊】

jxtzh · 发表于 2013-4-3 17:55:01

肉夹馍，好吃

sx0917 · 发表于 2013-9-25 16:25:41

电话18622020144

jxtzh · 发表于 2014-8-7 06:21:57

能不能截图看看啊？净土大哥

人到中年 · 发表于 2016-1-8 15:46:45

顶顶顶顶

美味共享 · 发表于 2016-7-16 19:29:31

学习学习谢谢分享

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信任厨师该用户已被删除	73#楼位置发表于 2011-12-24 15:04:01 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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