解暑爽口的七香醤带鱼

管理员人间净土 · 发表于 2013-12-24 20:39:31

幽静的胡同深处，是什么吸引着八方来客？鸣虫文化，胡同美食，一到饭点准是宾客满堂，慕名来吃七香酱带鱼，凉吃不腥，冰冰凉凉的带鱼，裹着厚厚的浓汁，要在嘴里浓浓的蜜甜，又有着点点的小咸口搭配着，让您觉得甜的一点都不腻，让厨艺网为您揭秘吧。

这七香是甜香味、咸香味、五香味，带鱼选窄的的，入味更快，特别酥，不吐刺，可以补钙，首先把带鱼切块，腌制，把姜切成大片，葱也切大段，放入带鱼中，再放入料酒，盐，用手抓匀，提前多腌一会，腌制1个小时。

腌好后，煎制，往锅里放入油，等油温六七成时放入带鱼，煎至两面金黄是不够的，要炸干水分，这样能更好的的吸收料汁，煎好后捞出，往锅里放入香油，加入腌鱼的料，就是放入姜片，不放葱，加入两粒大料，适量的花椒，煸炒出花椒香味，然后把料捞出，放入带鱼，放入小半碗醋，吃不出来醋酸的味，适量多放些白糖，一斤鱼放一两五到二两的糖，4份糖，3份醋，2勺酱油，这时放入葱段，放入适量的开水，没过鱼，这样才能入味到骨中火慢慢炖制，最后大火收汁，盛盘，撒上五香粉，这七香酱带鱼就做好了。

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