冬天最好卖的主食---农家玉米面粗粮饼

管理员人间净土

冬天最好卖的主食---农家玉米面粗粮饼

现代人们都喜欢粗粮，都懂得粗粮的营养远非高热量的食品可比。今天介绍一款冬天最好卖的主食---农家玉米面粗粮饼

里面是蒸，外面是烤，做出来的成品特色一绝，火爆一方，桌桌必点。  


1.小白菜飞水：开锅以后翻滚几下就可以出锅拔凉，不要焯的太过，否则失去脆嫩的口感。

2.把小白菜剁碎，剁的越碎越好。用豆包布（或者细纱布）把小白菜的水分挤干。水分一定要多挤几次，否则做出成品形状不好。

3.剁碎的小白菜馅加入各种调料搅拌均匀后，把馅料团成球形，然后放入冰箱冷冻20分钟。

4.500克玉米面，50克酵母，水适量（根据你要调的浓稀程度来掌握）  发2小时，把玉米面调和均匀即可制作。

5.锅内水烧开，壁刷一层油防止玉米饼子粘锅，将冻好的馅料包再饼子里，然后下入锅内壁，内壁上再林上一层油。

6.猛火蒸 14分钟即可成熟。


注：这个锅指的是农家老式圆形锅，可不是指的你的不锈钢直桶锅。

锅贴饼子馅心配比：

蒜末50克， 葱花25克， 小白菜500克 ， 宝泉大豆酱50克， 胡椒粉2克，  猪油10克 ， 色拉油5克 ， 味精5克， 鸡粉5克 。

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