辣白菜烧肉

管理员人间净土

辣白菜烧肉

白菜富含膳食纤维，辣白菜发酵制品，猪肉冬季进补
专门为家人研制的不辣韩式口味

厨师网提供 没有辣白菜的辛辣味，增加了烧肉的香味，多了红烧口和温和的小酸甜
泡菜的微酸味中和肉的油腻，肉香味激发泡菜的清甜和鲜味，发酵的乳酸菌促进消化

主要食材：辣白菜、五花肉块
1.选肉要五花三层，肉腩中间的位置，锅里放少许油，煸出五花肉块的脂肪，油里有肉的香味，煸的同时锅边淋少许料酒，可以去除肉的腥味，煸至金黄盛出。
2.将辣白菜放入煸炒后的油锅里，必须放入蒜末，炒出香味后盛出。将煸好的五花肉放入，加1碗料酒，可以最大程度的帮助脂肪做好酯化反应。要想肉不腻口，就要多放料酒，少加水或者不加水，接着放入葱、姜、1勺老抽、桂皮、1个八角、2片香叶，小火炖1小时或者高压锅压制8分钟后，将肉放入炒锅，放入少许盐，大火收汁，收汁的时候放入冰糖，冰糖化了后可以收成一个自然芡儿，最后将辣白菜放入，搅一搅，酸香味柔和。

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