过年了 做香肠，风干肠

无限厨师

风干香肠配比；

精肉十斤切条，清洗干净，控干水份，二锅头70克，
味精125克，白糖250克，盐150克，味达美酱油200克，肠衣【温水泡，去掉咸味】，肥膘切丁500克，花雕酒150克   五香粉15克【味好美】，姜汁250克【姜和水一比一比例榨汁】



制作过程；
将精肉和肥膘丁放一起，加入以上全部调料，搅拌均匀腌制十二小时，
将清理好的肠衣挤干水份，灌肠的时候用专用灌肠机器，或者用漏斗，三十厘米打一个结，直至灌完，灌好的香肠需要风干一个星期，风干好以后蒸熟即可食用

注意；灌肠的时候不要太松，不要太紧，捏起来有点硬就可以

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谢谢楼主分享