爆炒腰花

管理员人间净土

特色菜 爆炒腰花

一、原料及调料

腰花350克、山药片100克、木耳30克、青蒜20克、陈醋30克、老抽15克、胡椒粉5克、白糖4克、鸡精3克、味精3克、生粉10克、干淀粉15克

二、制作过程

腰片斜刀45度进行改刀，然后直刀打，成麦穗型。

腰花加入10克色拉油，然后加入干淀粉15克，抓匀。

老陈醋30克，老抽15克，白糖4克，胡椒粉5克，鸡精3克，味精3克，生粉10克，然后搅拌均匀备用。

锅内两勺水，把山药片，木耳焯水。开锅五秒中即可。

倒入色拉油，油温烧至七成热，下入腰花，过油五秒中，捞出。

锅留底油，放入蒜末10克，青蒜，山药片，木耳，腰花，再倒入调好的汁。大火翻炒均匀。出锅。

装盘。

这道菜成本25元，售价58元。

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