卤水鸭脖 炒香料的顺序是有讲究的？

管理员人间净土

卤水鸭脖 炒香料的顺序是有讲究的？
卤水鸭脖 咱说的这个香料那个顺序是炒香料的时候是这么放，是，完了之后那个就是往煮的时候，我那香料也是打包放进去的，我就说如果打包的话，它是不是，没办法分这个先后顺序，因为你装一块儿了，一块儿扔进去了。

答：打包不用分顺序，你都炒熟了，都一块打里面就行了。打包的时候你用宽松一点的那个香料包，别给它挤成挤成一个石头一样的密实，那样影响入味。


问：
我上次用卤水鸭脖，的那个不锈钢的那个桶是倒是挺宽松，那个东西行不行，然后我看抖音上边儿，他们那个别人家那个煮这个鸭货，香料都是直接放锅里边儿，是不是这样行不行，就是跟他们这一样，也这么放，但是这样放的话，如果想煮20分钟再捞出来，好像就不行，捞不了这个。

答：用宽松的布袋香料带比较好，别用小的香料带，也别用不锈钢的。
不锈钢的孔隙是有限的， 宽松的布袋孔隙是无限的。

卤熟了以后稍微凉一凉，然后刷点卤油然后就卖就行了，顾客也不是说你你摆放出去，他马上就来了一堆顾客。

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