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标题: 洗蔬菜的正确方法 [打印本页]

作者: v凯旋v 时间: 2006-9-21 20:56
标题: 洗蔬菜的正确方法
洗蔬菜的正确方法
#1 洗蔬菜的正确方法

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。

蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶姓维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。

同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

比较合适的洗菜方法有以下几种。

淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。

用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。

用淘米水洗：淘米水属于酸姓，有机磷农药遇酸姓物质就会失去毒姓。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

作者: 人间净土 时间: 2006-9-21 22:48
你怎么每个帖子都跟一个不相符主题的图片？

作者: 岁月无情 时间: 2006-9-22 02:35
正是我想说的，，请楼主注意一下发贴的规则，，不要上传不合主题的图片，，，，

作者: 人间净土 时间: 2006-9-22 09:11
与主题不相关的图片，也没有价值的，就会适当删除。

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