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炒制重庆火锅底料，加牛油和色拉油各半，炒制完成有牛油味道，而且比较重，并且底料极易凝结。如何解决，是否是方法不对？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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断刀

牛油放的太多了吧？
你把你的步骤写出来啊

こ栤唥↖佳楠

凝固很正常。。看凝固的程度了。你所说就是过了。牛油不是和色拉油对半熬出来的。而是先用水熬制。后加色拉油和调料熬制。你的操作直接就是错误的。味道方面。把你所用的。就是葱姜也要说到位。大家才能正确的指点你。