夏天夜市都卖些什么凉菜好呢？

cdj8105

我是卖酸辣粉的，夏天来了，想在店门口晚上出摊卖些凉菜！
由于刚开业不久，经验不足，请各位师傅们给出出主意，都卖些什么菜呢？

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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灵魂狂舞

如果你的凉菜不够自信 就做好你的酸辣粉

艾瑞克

凉菜的菜品种类都是大同小异，主要的还是调料，料调好了，味道好了，自然就会有人喜欢。
你可以看看周围的店里面主要卖的是什么，然后把味道做好。

こ栤唥↖佳楠

只能举例几种太多了。。大多。都是。。干豆腐丝。。芹菜花生。水煮花生。土豆丝。四川拌菜。凉皮。和一些熏酱之类的、。

cdj8105

谢谢楼上几位，尤其是4楼的副厨师长~请再给我举几个例子吧！
对了，虎皮青椒炒好放在那里是不是也可以做凉菜吃呢~

こ栤唥↖佳楠

大多做的都是虎皮尖椒。。卖相很好。特别是凉拌皮冻。大众而且都爱吃。如果可以。你可以做熏羊脸。。在我门这里卖的很好。、特别在酒店。。【羊上房】卖到28一斤。自己加工成本低。。卖相好。做虎皮尖椒里面加一些黄豆粒。。和香菜。味道好。卖的也好。最好选一些杀汤少的原料。。做起来不会太多影响菜品质量。

cs168a

介绍给你几样小菜,供参考:禽类头.颈.爪.翅.龙虾.制成微辣.这几样有一个汤锅即可制作.

こ栤唥↖佳楠

他所说的销售范围是在夜市。成本高的卖不了。、