我对菜品做法的一点看法

风川 · 发表于 2008-10-12 08:43:53

首先我说，很多同学喜欢做法和配方，我觉得配方固然重要，但做什么是一种感觉，也可以说悟性，再好的配方和师傅这是最难教会的，包括你的口感，必须熟悉每种调味品的味道和用法，包括中草药材，多尝，多看，每到一个饭店细品，不要去了饭店光吃，这样慢慢的就对菜品有了干觉，有感觉之后就上手容易多了，说的对不对我自己的看法，不对的话大家可以批评，千万别砸，谢谢。

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