甜品菜【玻璃茄子】

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-9-18 13:45:52

主料；茄子一斤，京膏1两
调料；白糖1两，白芝麻0.5克。鸡蛋1枚，生粉1两。
做法；酱茄子去皮。改成手指段。顺刨成茄夹。京膏改与茄夹大小薄片。
将其夹入茄夹中。将鸡蛋与生粉调成蛋包糊。
茄夹略滚生粉。
炒锅上油。在7成热将茄夹挂糊入油炸至金黄色。
另锅上水下糖。熬制糖浆。待到以粘稠不变色下切夹翻勺。
撒芝麻出锅。倒在案板上用筷子将其迅速分解，待不占。码盘上桌即可。】
属简易特色【女士甜品】

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-12056-1-1.html

卤味张 · 发表于 2010-9-19 10:19:31

沙发呀

芫戒 · 发表于 2010-9-23 23:46:30

不知京膏是什么？能解释一下吗？

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-9-25 19:31:02

就是山楂糕。

依然沉沦 · 发表于 2010-10-7 23:06:36

学到了山楂糕。。。呵呵

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-10-8 19:37:27

呵呵，学名。

艾瑞克 · 发表于 2010-10-10 12:26:09

这道菜一定很酥脆，不错，是好的创意！

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-10-16 11:11:19

高手点评，不胜感激。一步到位。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-10-16 11:11:25

高手点评，不胜感激。一步到位。

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-10-16 11:11:36

高手点评，不胜感激。一步到位。

我服了都 · 发表于 2010-12-8 08:34:26

第一次听到这个学名，学习了

指间流沙 · 发表于 2010-12-8 09:31:14

像拔丝红薯呵呵

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2010-12-12 13:51:36

12# 指间流沙
一定要弄清楚拔丝和挂浆的区别呦。呵呵呵

t583406007 · 发表于 2011-1-10 17:15:19

很好，学习到了个别名

厨师前途 · 发表于 2011-1-16 14:07:24

不错~~~值得学习一下~~~沙发~~

shenge · 发表于 2011-3-8 21:19:03

不错好创意学习啦

百百千 · 发表于 2013-7-22 20:13:54

学习了

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

甜品菜【玻璃茄子】

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题