卤肉的酱香味

hanmafeng007 · 发表于 2011-11-30 00:56:46

酱骨头特有的酱香味是加的哪些调料啊或者是酱料，那种叫偶那个那块的脊骨录制之前用焯水吗》谢谢各位大哥指教哈哈

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CEO888 · 发表于 2011-11-30 01:31:23

都用焯水的

经点 · 发表于 2011-11-30 08:13:19

楼上的非常勤快哦～

xzg1977xzg · 发表于 2011-11-30 08:46:35

酱肉的味道都很好。。

CEO888 · 发表于 2011-11-30 12:03:42

多发言，提高知名度。

qq3333520 · 发表于 2011-11-30 20:38:24

我也想知道明年去学习

hanmafeng007 · 发表于 2011-12-3 14:48:24

呵呵谢谢大家了

こ栤唥↖佳楠 · 发表于 2011-12-3 16:18:04

卤制，焯水是必须的，除去血水避免影响香味，酱料包，看起来你不是特别懂吗，建议你直接用透骨香药料就是了，以主料定量就哦了。

程文秋 · 发表于 2011-12-4 09:32:18

没有一个人知道吗，我也想学学

程文秋 · 发表于 2011-12-6 19:37:24

我就看看热闹

kuoray · 发表于 2012-1-16 22:43:21

酱香应该是老汤的原因吧？可能是你的汤不够老。

tom144 · 发表于 2012-2-2 19:55:38

看过一期康熙来了，好象叫跟着大厨吃就对了，里面说过卤味的滋味问题，就是要养老汤，滋味久了就香。

amwsky · 发表于 2012-11-24 16:00:23

多发言，提高知名度

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