不羁私房之【红烧狮子头】

不羁 · 发表于 2009-4-15 01:03:02

原材料：瘦猪肉肥猪肉虾皮香葱蒜头蛋油盐酱糖
制作流程：
1：将肥瘦猪肉按3：7的比率，加入虾皮混合后剁碎（别太碎），加入一个蛋，盐，糖，料酒，按顺时针的方向拌匀。
2：捏成丸子的形状，在2个手掌内来回抛，使其结实，放入油内炸至金黄取出
3：在锅内用高汤，酱油，盐，糖，蒜头，香葱烧开，放入丸子滚至汤收干，将丸子捞起装盘，锅内汤汁用水淀粉勾芡，倒入香葱末，淋在丸子上即可

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