冻猪手制作方法（本来要金币，但有些人。。。

sf9528 · 发表于 2010-6-28 08:08:19

先说明，本道加了香精，不喜欢的不要做了，喜欢的就说两句好话

冰冻猪手，吃起来清香，一点也不油腻，做法简单，冷菜中的极品
主料：前猪手（1KG左右）
配料：生葱，姜，高梁酒，蒜，龟甲万酱油，白兰地，美极鲜汁，鸡粉，盐，味精，香叶，豆叩，八角，肉宝王
先将猪手对半切，抄水去除腥味
再烧一锅水，放入生葱，姜大火煮20分钟
捞出猪手，冲冷水，去除中主骨
将煮猪手的汤捞去生葱、姜，加放新的生葱、姜、蒜（去异味）；龟甲万酱油，白兰地，美极鲜汁（调色香味）；鸡粉，盐，味精（调味）；叶，豆叩，八角，肉宝王（调香）。调好这锅汤后放在一边待冷再放放猪手泡8小时后可食用。

有不明白的可与我联系。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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施崇胜 · 发表于 2010-6-28 13:57:06

挺好的。学惜了，谢谢。

浪漫之随风 · 发表于 2010-6-28 15:46:27

ffffffffffffffffffffff

gggjh_6505 · 发表于 2010-6-28 19:10:23

谢谢，学习了！

断刀 · 发表于 2010-6-28 23:38:01

为什么要叫冰冻猪手呢？

艾瑞克 · 发表于 2010-6-29 15:24:07

叫冻猪手就是属于冷菜的一种，对吧？看着好像还挺简单的，不知道做出来会不会有预期的味道，值得一试。

sf9528 · 发表于 2010-7-13 08:50:16

烧腊总厨

精华0 积分312 诚信312 点金币781 枚时长200 小时必杀201 技积分1576 点在线时间125 小时

抄袭我的

sf9528 · 发表于 2010-7-13 08:51:35

也叫百味猪手

afforest · 发表于 2010-7-13 21:52:46

xuexixuexi!!!!!!!!!!!!!!

katey · 发表于 2010-8-17 20:49:03

好人啊，谢谢了

一刀这国 · 发表于 2010-8-17 23:49:45

多谢楼主，学习了

未来厨神 · 发表于 2010-9-14 17:13:39

谢谢分享

ahqi9811 · 发表于 2010-12-16 13:38:24

学习学习，谢谢分享！

指间流沙 · 发表于 2010-12-16 19:17:22

龟甲万酱油，白兰地，美极鲜汁，我这里不好找啊

shenbom · 发表于 2011-4-23 23:49:29

还真没吃过,不过看介绍感受不错,顶了!

秀芹 · 发表于 2011-6-2 09:28:14

好好好阿

百百千 · 发表于 2013-7-19 20:41:31

学习学习，谢谢分享！

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