有没有能帮忙介绍本粤菜各种汤（上烫，高汤）和汁（鲍鱼汁）的书

潇潇

谢谢各位师傅帮帮忙` 我想学` 但不知道怎么做` 想找本来看看` 最好有各种汁的调法`如（ 鲍汁扣鹅掌的鲍汁是怎么调）的）谢谢各位了` 可以加我QQ285452185`

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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夏雨轩

我有本叫粤菜会萃,尝试过,但不是想象中那么出色,我个人认为,粤菜菜谱一搬告诉你怎么做,但不会把真正的精髓告诉你,经验和基本功还是很重要,

潇潇

恩哈..谢谢这位师傅了哈..我只是刚刚接处这个菜系不太明白[它里面那些的做法.不过我现在知道了哈.什么都要自己去尝试了才行哈.谢谢这位师傅 了

dadao

搜索下俊厨坊出的几本不错,我自己也买一套,我觉的这套书没有什么掖着藏着,文采也很好.

纯洁的克林顿

我也觉得四楼说的那几本书也不错。喜欢做粤菜的看看

hyin

顶，学习.

lihaitao008

告诉你一个 叫粤菜宝典     很不错的

huangtengzj

有时间找来看看

九无布衣

那书真不错吗？找来看看

依然沉沦

你可以买 国际烹饪大师 屈浩的 碟子。。我是他的粉丝呵呵。他出了一本书 专门说这个还有碟子制作过程。
中央电视台《天天饮食》技术顾问， 　  世界华人健康饮食协会副主席
中国烹饪大师 　　国家一级评委 　　国际大赛评委 　　北京特级烹饪大师 　　全国新长征突击手 　　中国唯一亚洲大厨 　　五一劳动奖章获得者 　　世界金厨大赛全场总冠军 　　国家职业技能竞赛裁判员 　　中央电视台满汉全席评委 　　新加坡酒楼公会培训中心导师 　　天津卫视综艺食八街专业评委 　　法国厨皇会荣誉主席及五星优越奖 　　世界华人健康饮食协会主席团副主席　 　　国际烹饪艺术大师八项国际金奖得主 　　北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长