卤水怎么上色

食客

我卤鸡头。鸡爪上不上色。请教各位老师。

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netkanser

用焦糖色或色素

轻烟绕指

楼上的你那里卤东西用色素啊???用红曲米或者红曲粉

jiki22

用焦糖色最好啦，红曲粉也行，但是是不能多放。

maomao

放老抽肯定上色

特爱吃

呵呵。多多学习

大师傅

放老抽容易黑。还是糖色好点！

Amindin

有人说放老抽但老抽容易发黑！！如果放老抽的话怎么解决不发黑的问题呢？
放红曲米卤出来是不是红色的？还是要加其他的什么东西？请教大师们！！

xiaotian135

自己炒糖色   或  用红曲米  都行  个人建议 不要用 色素

huangyuan

用色素怎么啦

liujiyue

放适量曲粉即可