紫菜蟹柳卷

gwyy163

食材：猪前腿肉 蟹柳棒 紫菜 香菇 小葱
调料：生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油
做法：
1、将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼，搅起筋；猪皮和冷水一起煮十几分钟，煮透了捞出来立即放入冷水中，然后再捞出剁成小粒，将发泡好的香菇也剁成小粒，小葱也切成小粒；将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起，加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味。
2、蟹柳棒除去表面的透明包装，用清水略微冼干净，吸干水待用。
3、将紫菜剪成蟹柳棒的宽度，一般也就是一大张紫菜对半分就行了，如果还有其他尺寸的就自行调整了。然后象卷寿司那样，在紫菜上先铺一层肉饼，然后中间放上一条蟹柳棒，卷起来就行了，如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷，其实我都不用就卷起来了。
4、放到碟子上，隔水中火蒸十几分钟就好了，如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了，因为水蒸气就不会泡到表面。

小贴士：
卷的时候小心卷，造好型；用中火蒸就行了，太大火表面会爆裂的。

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huangtengzj

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