【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 3098|回复: 2
打印 上一主题 下一主题

关于活鱼活吃,鳝鱼熟活吃

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2009-10-4 22:28:54 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
哪位大师介绍下活鱼活吃的详细做法(油老是乱贱)带图或有视频更好,做过白鳝活吃给客人吃时差点下跑下桌子,清蒸法下锅后捆紧白鳝身子,挖内障和改刀全在40内搞定(改完刀下笼时蹦的真厉害),现在不知道活鱼怎么炸让其完全不动弹下锅人员安全炸鱼,有会的介绍下



上一篇文章:无悔血旺
下一篇文章:怎样选购鲜羊肉

最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏
2#楼位置
发表于 2009-10-5 12:55:57 | 只看该作者
用开水烫、打死、或进冰箱冰下!
3#楼位置
 楼主| 发表于 2009-10-5 14:52:10 | 只看该作者
你说的大死就显示不出活鱼活吃的特点了,象我店做的白鳝可以在客人面前爬动(当然是可以吃的了)象油炸的活鱼具体方法还操作不当,不 可死后在吃要上桌后可以在客人面前显示鱼活着的 2# 未注册用户

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-15 20:28 , Processed in 0.146649 second(s), 41 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表