上海生煎，花钱买的。

生煎制作（秘方单）

一：皮冻制作：
1：猪皮500克,
2：手工制作皮冻一一  葱，姜15-20g.黄酒10-15g, 水没过猪皮即可, 水开中火十分钟,
3: 关火,将猪皮出洗净,去油毛
4: 锅里水5斤,将皮捞出切成未状(或绞肉机绞碎)(最好葱姜不要),放入锅中,白酒一瓶盖,小火煮120分汤成浓稠状即可，要像稀粥一样

5：沙冰机制作皮冻____加料酒焯水10分钟捞出洗净____去毛，加葱姜煮了手能掐的动捞出在洗下——加冷水在冰沙机里打成糊状——加水带条糊共5-7斤，八角1颗葱姜15克小火烧15分钟稀粥状到出


二：生煎皮制作
1、面粉500g  2：小苏打1.5克 ， 3：泡打粉3g , 4：盐3克 , 5：酵母2克 , 6：水240-260g , 7：发酵夏大15-20分,春秋20-40分,冬天1小时 , 8：面剂子17-20g , 生煎成品40-50g ，9：猪油10克（可以不添加）


三：生煎馅配方