海鲜绝味土豆做法

管理员人间净土 · 发表于 2013-2-17 03:41:23

表面酱香，内里萱软，酱香适口，特别入味，还有海鲜的味道。
土豆特别鲜美，就连虾皮也好吃，史上最鲜美的绝味土豆。

虾和土豆乃绝配，虾再煮的时候会出红油还有虾黄，这是最重要的，和土豆搭配，土豆能把红油和虾黄吸收进来。
这样虾的味道才能全面发挥！表面焦香的土豆，内里全是虾油的汁水，这样的组合才是绝配呢！

1.选土豆要选个头小的，切成片，不是切的越薄越好，切成2毫米的厚薄就最好了。
然后下锅烤制一下，可以让土豆片有焦香味，这样吃起来两面焦脆，中间绵软特别劲道，而且土豆水分蒸发出去了，
才能充分吸收虾汤汁鲜味。
海鲜绝味土豆做法

2.处理虾：
虾头，虾壳剥开，但千万不能丢弃了。虾头须子和眼睛给剪掉，这样就不扎嘴了。
锅内放入少许底油，把虾壳煎一下，煎干水分。虾壳煎制到筷子一按就碎的程度就行了。这时候质地就酥脆了，虾油也都入味到油锅里了。

3.用刚才的油下入葱姜蒜爆香，2勺郫县豆瓣酱，这郫县豆瓣酱和虾也是绝佳的搭配。
炒香以后下入虾肉煸炒，下2勺生抽，1小勺糖，下入适量盐，小半碗热水（一定要用热水，如果放入凉水虾肉就会有腥味）

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