真正的青岛口味油条配方

buhuozhilv · 发表于 2013-7-1 16:46:49

面粉10斤泡打粉 100g 高效泡打粉 100g 盐 60g 鸡蛋清 10个花生油 2两
水 4.8斤付金币后发给详细制作方法

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-34910-1-1.html

rtl723 · 发表于 2013-7-1 21:14:37

付费了咋没详细制作方法

wangguangdong · 发表于 2013-7-2 00:21:40

付费了咋没详细制作方法

buhuozhilv · 发表于 2013-7-2 16:19:14

rtl723 发表于 2013-7-1 21:14
付费了咋没详细制作方法

1.用温水和面，先把泡打粉100g,双喜牌高效泡打粉100g放入水中用手搅拌均匀；加入鸡蛋清十个，盐60g搅拌均匀。倒入面粉10斤和面开始。
2.面要用双手攥紧拳头踹，沾手蘸花生油。
3.按照3折叠的方法踹面3遍。每醒15分钟踹面一次，共三次。
4.好了后把和好的面放入托盘中盖塑料布醒发3小时。
5.醒发时室内温度不超过20°。

buhuozhilv · 发表于 2013-7-2 16:21:32

buhuozhilv 发表于 2013-7-2 16:19
1.用温水和面，先把泡打粉100g,双喜牌高效泡打粉100g放入水中用手搅拌均匀；加入鸡蛋清十个，盐60g搅拌均 ...

好了后切长条双根下锅，稍拧成麻花状，油温保持在中高温。注意翻动油条速度要快。

eytom · 发表于 2013-7-2 21:32:07

mhy7157 · 发表于 2013-12-31 14:59:54

请问您是否可以介绍青岛的油酥火烧的做法，我愿意用金币购买，谢谢！
我是青岛的希望能和您成为朋友。

独自守候 · 发表于 2014-2-24 12:12:08

学习一下

舍得舍得 · 发表于 2014-11-30 13:16:22

感谢分享

kgairhmily · 发表于 2015-5-10 21:22:58

谢谢楼主分享

小玉米 · 发表于 2015-5-20 08:20:20

学习一下，学习一下

人到中年 · 发表于 2016-1-15 10:52:27

顶顶顶顶

yf8972 · 发表于 2016-5-5 23:21:59

感谢分享

天下人都快乐 · 发表于 2016-5-24 21:27:56

10斤面用200克用这么多，泡打粉和高效泡打粉有什么区别，介绍一下

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册会员请点这里

真正的青岛口味油条配方

版权声明

最新主题

精华主题

随机主题

点评

点评