熏鱼做法，熏鱼配方

无限厨师 · 发表于 2017-1-7 09:56:31

熏鱼调料配比；

花雕酒100克，五香粉25克，，白胡椒粉20克，鸡饭老抽250克，冰糖9斤，水9斤，味精150克，财神蚝油400克，老抽100克，海鲜酱350克，生抽200克，葱油250克，香醋500克，话梅50克

蔬菜料配比；
大葱段200克，姜片200克，洋葱块250克，胡萝卜厚片150克，大蒜子150克【拍破】，

香料配比；

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制作过程；

草鱼改刀成瓦片状，清洗干净，控干水份，加入葱，姜，黄酒腌制一小时，
锅内下入色拉油，油温八成热逐片下入鱼片，不可以炸的过多，炸制外脆里嫩捞出，稍微控油倒入酱汁内，浸泡五分钟捞出即可使用，

注意事项【每天酱汁用多少取多少，此酱汁保鲜冰箱保存可以存放半个月，熏鱼最好是现做现用，最多当天用完】

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