博山豆腐箱特色菜

管理员人间净土

博山豆腐箱特色菜

乾隆皇帝下江南到佛山用膳的时候吃过的，被称为开箱取宝。

一.原料及调料

豆腐500g 切好的五花肉丁100g 黄玉参丁20g（市场上有发好的） 水笋丁20g 韭菜末20g 盐5g 鸡精5g 甜面酱15g 黄豆酱油15g

二.制作过程

1.将豆腐改刀，改成2厘米见方，6厘米长的长条。将切好的豆腐块放到烧到六成熟的油温中，炸至金黄色捞出。

2.将切好的肉丁下入锅中煸炒，加入甜面酱，黄豆酱油，鸡精，煸炒均匀，出锅。将切好的笋末加入肉馅中，加入黄玉参丁，韭菜末搅拌均匀。
3.下面开始挖置豆腐箱子，用我们特殊的工具挖置豆腐箱子，然后开始填制馅料，将包制好的豆腐想在放入蒸箱中，将豆腐箱蒸制六分钟后拿出。
4.下面用15g的西红柿丁，15g的黄瓜片，10g的酱油，调和汁浇在豆腐上面。净锅入水50g，加入酱油，黄瓜片，西红柿丁，粉提芡，把调好的汁浇在豆腐上面。

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