菠萝沙拉深受小孩和女性朋友的喜欢。

无限厨师 · 发表于 2017-4-2 22:27:09

菠萝沙拉

深受小孩和女性朋友的喜欢。

沙拉的用料

鸡蛋黄3个、色拉油150g、奇妙酱150g、白醋2g、橙汁5g

为什么在打沙拉的时候里面要放橙汁？橙汁主要是增加沙拉的颜色和香味。

加白醋的目的就是使沙拉定型，因为有时候色拉裱出来，它会倒下来，用作用。白醋它起到一个定型的作用。

打沙拉的时候奇妙酱的目的就是使整个沙拉有回味、口感比较好。

二、制作过程

1.开始打沙拉。首先用打蛋器把蛋黄打散打匀。一定要打匀，打匀过后我们要加少许色拉油。色拉油一点一点地加，不能加多，如果色拉油一下加多了过后它马上就摊掉了。所以

我们在打沙拉的时候力道要匀。第二油要加的缓。这是操作关键。打一锅沙拉大约需要20分钟左右，可以做7-8份，但是如果批量（预制）的时候，我们可以用打蛋器。用点心间做

蛋糕的打蛋机来做，这样做一次可以做到30份左右，也比较快。这个提前要预制，做好过后，沙拉放到冰箱，用个1天-2天都没有问题，我们在大量制作的时候，还是比较节省人工

的。因为他是通过机器来操作的。

2.沙拉打的差不多了，把沙拉酱加进去。然后继续向一个方向搅，记住一定要向一个方向搅，如果正着搅，反着搅，整个沙拉就卸劲了。我们要匀力地向一个方向搅，这个沙拉我
们搅得感觉手上上劲了。两种沙拉融合到一起就可以了。大约搅3分钟左右。现在沙拉已经上劲了，我们加橙汁，橙汁加进去也是同样向一个方向搅。搅到整个沙拉颜色均匀，大约
搅2分钟左右。

3.沙拉打好了，我们再加一点白醋。白醋有两个作用，一个定型，一个开胃。再打个1分钟左右，把醋搅匀了就可以了。

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这道菜是一道色香味形俱全的一道菜。

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